義式蛋白奶油霜（抹茶、桂花檸檬）🍯
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這蛋白霜用於馬卡龍內餡，非常綿密柔軟哦！香味十足❣
食材
蛋白
2顆
細砂糖
100g
水
25g
無鹽奶油
50g
檸檬汁
15cc
桂花蜜
10g
抹茶粉
2g
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1蛋白打濕性發泡，糖+水煮至冒泡糖融化，將糖漿慢慢倒蕊蛋白快速打硬性發泡。 -
2奶油打發，加入冷卻的步驟1中打勻。
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3分2份，一半加抹茶粉拌勻，ㄧ半加檸檬汁+桂花蜜拌勻。可自行加入喜歡的口味囉！
