義式蛋白奶油霜(抹茶、桂花檸檬)🍯


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這蛋白霜用於馬卡龍內餡,非常綿密柔軟哦!香味十足❣

食材
蛋白
2顆
細砂糖
100g
25g
無鹽奶油
50g
檸檬汁
15cc
桂花蜜
10g
抹茶粉
2g
  • 1
    蛋白打濕性發泡,糖+水煮至冒泡糖融化,將糖漿慢慢倒蕊蛋白快速打硬性發泡。
  • 2
    奶油打發,加入冷卻的步驟1中打勻。
  • 3
    分2份,一半加抹茶粉拌勻,ㄧ半加檸檬汁+桂花蜜拌勻。可自行加入喜歡的口味囉!
2017/03/28 發表 2,976 瀏覽
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請問後續的動作?

10 months ago