廣島燒風味的蔬菜煎餅

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我們家裡的日本人問我會不會做在台灣路邊攤吃到的蔬菜煎餅,自己上網查了一下發現跟日式大阪燒有點像耶,做了幾次後我自己再加上煎豬肉片、日式炒麵和荷包蛋,結合而成一個廣島燒風味的蔬菜煎餅。這種跨越國際的美食還真不錯!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅蘿蔔絲 1根
馬鈴薯絲 2顆
高麗菜絲 1/4顆
青蔥 1根
低筋麵粉 1.5杯
2顆
1/2杯
適量
黑胡椒 適量
豬肉片 2大片
荷包蛋 1顆
日式炒麵 1份
沾醬
醬油膏 3大匙
豆瓣醬 1小匙
  • 1將各式蔬菜處理成絲,青蔥切細
  • 2將蛋、低筋麵粉、水、鹽和胡椒拌勻再放入蔬菜攪拌一下
  • 3平底鍋加點油將蔬菜麵糊倒入,兩面煎熟並蓋上鍋蓋蒸煮一下
  • 4將煎好的蔬菜煎餅拿出來,煎兩片豬肉片放上來
  • 5在炒個日式炒麵或醬油口味的炒麵也可以
  • 6最後在煎個蛋,一層一層加上來如照片完成
  • 7也可以只做豬肉片和蛋的版本就好
  • 8這時建議先將豬肉和蛋煎熟後再放事先煎好的蔬菜餅進來再一起煎一下也很美味
  • 9最後沾上調好的醬料
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小撇步

其實蔬菜煎餅可以當作是一個基底,單吃就很好吃了,另外可以再加上一些食材變化出自己喜愛的口味喔

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2017/03/27 發表 2,840 瀏覽

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