蜜漬柑橘果乾


Feng  Lin
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家裡有多餘的柑橘類,可製成果乾,不但可延長水果的壽命,更能品嚐不同風味的口感,亦可製作蛋糕、麵包、泡茶等。

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食材
300g
120g
200cc
  • 1
    1.準備食材。
  • 2
    2.茂谷柑去蒂頭,外皮刷洗乾淨。
  • 3
    3.以刀具將每一顆茂谷柑周邊均等的切8刀,不切斷(上下不切)。
  • 4
    4.將切好的茂谷柑放入鍋中,並輕輕稍壓扁(會有一些湯汁流出,就留於鍋中),加入二砂糖與麥芽。
  • 5
    5.再加水。
  • 6
    6.開中小火,先將二砂糖與麥芽煮滾溶解。
  • 7
    7.改小火,蓋鍋蓋,煮約60分鐘,(期間約15分鐘翻面一次,並以鍋鏟輕壓扁茂谷柑),煮至茂谷柑軟化、表面有透感。
  • 8
    8.開鍋蓋續熬煮約20分鐘,將湯汁收汁(如:蜂蜜的稠度)。
  • 9
    9.完成後放置浸泡1天(或1晚)。
  • 10
    10.取出茂谷柑(剩餘的湯汁裝罐冷藏,可泡茶飲用),就可進行低溫烘乾。烤箱50度約4-5小時。日曬約2天(8-10小時),至果乾表面無粘感即可。
  • 11
    11.完成品(可直接食用,或切小塊做麵包、蛋糕、泡茶...等)。
小撇步

茂谷柑可以以柑橘類(橘子、香吉士、柳丁...等替代)。

2017/03/26 發表 3,136 瀏覽
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