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Feng  Lin
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蜜漬柑橘果乾

蜜漬柑橘果乾

描述

家裡有多餘的柑橘類,可製成果乾,不但可延長水果的壽命,更能品嚐不同風味的口感,亦可製作蛋糕、麵包、泡茶等。

歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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食材

步驟

  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.茂谷柑去蒂頭,外皮刷洗乾淨。

    2.茂谷柑去蒂頭,外皮刷洗乾淨。

  • 3.以刀具將每一顆茂谷柑周邊均等的切8刀,不切斷(上下不切)。

    3.以刀具將每一顆茂谷柑周邊均等的切8刀,不切斷(上下不切)。

  • 4.將切好的茂谷柑放入鍋中,並輕輕稍壓扁(會有一些湯汁流出,就留於鍋中),加入二砂糖與麥芽。

    4.將切好的茂谷柑放入鍋中,並輕輕稍壓扁(會有一些湯汁流出,就留於鍋中),加入二砂糖與麥芽。

  • 5.再加水。

    5.再加水。

  • 6.開中小火,先將二砂糖與麥芽煮滾溶解。

    6.開中小火,先將二砂糖與麥芽煮滾溶解。

  • 7.改小火,蓋鍋蓋,煮約60分鐘,(期間約15分鐘翻面一次,並以鍋鏟輕壓扁茂谷柑),煮至茂谷柑軟化、表面有透感。

    7.改小火,蓋鍋蓋,煮約60分鐘,(期間約15分鐘翻面一次,並以鍋鏟輕壓扁茂谷柑),煮至茂谷柑軟化、表面有透感。

  • 8.開鍋蓋續熬煮約20分鐘,將湯汁收汁(如:蜂蜜的稠度)。

    8.開鍋蓋續熬煮約20分鐘,將湯汁收汁(如:蜂蜜的稠度)。

  • 9.完成後放置浸泡1天(或1晚)。

    9.完成後放置浸泡1天(或1晚)。

  • 10.取出茂谷柑(剩餘的湯汁裝罐冷藏,可泡茶飲用),就可進行低溫烘乾。烤箱50度約4-5小時。日曬約2天(8-10小時),至果乾表面無粘感即可。

    10.取出茂谷柑(剩餘的湯汁裝罐冷藏,可泡茶飲用),就可進行低溫烘乾。烤箱50度約4-5小時。日曬約2天(8-10小時),至果乾表面無粘感即可。

  • 11.完成品(可直接食用,或切小塊做麵包、蛋糕、泡茶...等)。

    11.完成品(可直接食用,或切小塊做麵包、蛋糕、泡茶...等)。

小撇步

茂谷柑可以以柑橘類(橘子、香吉士、柳丁...等替代)。

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