紅燒控肉
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台灣人的最愛滷肉
食材
帶皮二層黑毛豬肉
一斤
蔥
3隻
薑
6片
蒜
3顆
小辣椒
2隻
黑糖
1匙
米酒（有紹興酒更好）
量米杯1杯
八角
2顆
-
1爆香物先切好準備 蔥切段 蒜切片 -
2空鍋先煎豬肉（不用下油借用食材的豬油）
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3豬肉炒香後下蔥、薑、蒜、八角 辣椒（各人可不放）爆香後下黑糖（或冰糖）黑糖炒化炒香 下米酒（或紹興酒）在下醬油醬油膏
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4下油豆腐後加水換鍋子加水 試試味道不夠可在加醬油跟醬油膏
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5換好後小火慢煮30分鐘完成
小撇步
滷豬腳（黑糖配紹興酒）
滷肉（冰糖配米酒）
也可用全酒
滷好後可將過多的油撈出來才不會太油膩