王心怡(kiki) 24 食譜 39 粉絲 追蹤 紅燒控肉 描述 台灣人的最愛滷肉 124 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 帶皮二層黑毛豬肉 一斤 蔥 3隻 薑 6片 蒜 3顆 小辣椒 2隻 黑糖 1匙 米酒(有紹興酒更好) 量米杯1杯 八角 2顆 步驟 爆香物先切好準備 蔥切段 蒜切片 空鍋先煎豬肉(不用下油借用食材的豬油) 豬肉炒香後下蔥、薑、蒜、八角 辣椒(各人可不放)爆香後下黑糖(或冰糖)黑糖炒化炒香 下米酒(或紹興酒)在下醬油醬油膏 下油豆腐後加水換鍋子加水 試試味道不夠可在加醬油跟醬油膏 換好後小火慢煮30分鐘完成 小撇步 滷豬腳(黑糖配紹興酒) 滷肉(冰糖配米酒) 也可用全酒 滷好後可將過多的油撈出來才不會太油膩 4,037 瀏覽 2017/03/27 發表