紅麴乾燒大蝦


味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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乾燒是四川菜的料理特色。乾燒大蝦因為開背的關係,很容易剝殼,味道也燒進去蝦肉裡。

跟我一樣害怕刀子可以跟我一樣試試看用料理剪刀替蝦子開背,開完還順便去腸泥..(請確定你買的蝦子是腸泥在背後,因為有的蝦子的腸泥在肚子..我就曾經買到過.....)

食材

1tbs
醬料
爆香料
1tsp
2tsp
2tsp
dressing
不撒也可
  • 前置作業:
食譜的材料是叉子大小的蝦子六尾!
料理剪刀剪去蝦子的鬚鬚,然後用剪刀從頭部後用剪刀一邊剪開蝦子的背後,一邊用剪刀勾起腸泥。
把[醬料]先混和。[爆香料]切好

    前置作業: 食譜的材料是叉子大小的蝦子六尾! 料理剪刀剪去蝦子的鬚鬚,然後用剪刀從頭部後用剪刀一邊剪開蝦子的背後,一邊用剪刀勾起腸泥。 把醬料先混和。爆香料切好

  • 熱油鍋,爆香爆香料,擺入蝦子煎香蝦子雙面的殼,直到開背處的蝦殼開起來。加入米酒。

  • 加入醬料,和蝦子拌勻,轉小火,把醬料稍微燒乾。

  • 裝盤,剩下的醬料。
淋上撒上香菜或蔥花。不撒也可以!

    裝盤,剩下的醬料。 淋上撒上香菜或蔥花。不撒也可以!

小撇步

※看用料理剪刀替蝦子開背,開完還順便去腸泥
※要乾燒已經剝殼的蝦仁也可以,但是口感會不一樣,也會少了蝦殼香氣!

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部落格-乾燒大蝦文章:http://ppt.cc/t2iM

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