【週末一鍋】台塑牛小排佐時蔬
描述
牛排要進便當，為了衛生，不能五分熟、七分熟，
但全熟無調味又可能太老太硬太乾澀口感差，
這時候先滷後烤（煎）的台塑牛排就成了選擇。
利用週末先滷好，週間晚間再烤（煎），就可以加速出菜速度。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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中小火，少量油， 直接在深鍋炒香蔥蒜， 下牛小排煎至每面都上色， 依序倒入酒、醬油， 再慢慢加入水淹過食材。 放入其他香料。
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蓋上鍋蓋煮30分鐘，關火放涼，放冰箱。
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要吃的那天再拿出來烤熱或煎香。 【個人是用鑄鐵鍋煎】 油鍋中火預熱， 放入牛小排，稍稍煎出油脂， 再把蔬菜排在鍋邊，蓋上蓋子。 【小烤箱版】 丟在深烤皿開上下火加熱並表皮略有焦香， 用流下的肉汁再烤其他蔬菜。
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小撇步
月桂葉先對折，破壞原來的葉型，讓精油更容易釋出。
（但太碎會很難撈，所以對折就好了！）
牛小排下鍋時一塊一塊下，讓鍋子維持一定溫度，避免後續滿鍋血水。
（如果費工一點就先汆燙，這步就可以豪邁地倒下去了。）
醬油不用滷太重，入味的重點是煮熟後泡了一兩天的關係，不然會非常像紅燒牛肉。
