少女心爆發❤美味夢幻雙色戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕的鬆綿口感又不油膩，一直是家人最喜歡的蛋糕，趁著春天草莓季就來個混搭的巧克力草莓戚風蛋糕吧❤
步驟
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蛋黃蛋白分開，蛋黃加上砂糖及鹽攪拌均勻
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加入牛奶及過篩麵粉及食用油攪拌均勻
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蛋白放另一盆(切記盆內要無油無水份)
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打到濃稠狀再加入砂糖打製軟性發泡(可以拉起來有痕跡)
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蛋黃分兩碗裝，一碗加入草莓果醬，另一碗加入過篩可可粉
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各自加入剛剛打發的蛋白由上往下輕輕的攪拌(不要攪拌過頭會影響口感)
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先倒入可可麵糊再倒入草莓麵糊，輕輕攪拌兩下就好(攪拌太多花紋會不好看)，之後用力的摔兩下模具讓空氣摔出來
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放入預熱170度烤箱烤40分鐘後取出立即倒扣(小心模具很燙)
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放涼後就可以脫模了
小撇步
1. 模具不需要塗油即可取下
2. 蛋白不要打到硬性發泡(立起來有固定痕跡無法消散)口感會不鬆綿
3. 先打蛋黃再打蛋白以免蛋白放太久空氣消散
