少女心爆發❤美味夢幻雙色戚風蛋糕

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戚風蛋糕的鬆綿口感又不油膩,一直是家人最喜歡的蛋糕,趁著春天草莓季就來個混搭的巧克力草莓戚風蛋糕吧❤

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 3隻
細砂糖 15g
3g
食用油 30g
低筋麵粉 80g
鮮奶 30g
草莓果醬 15g
可可粉 15g
蛋白組
蛋白 4隻
細砂糖 50g
  • 1蛋黃蛋白分開,蛋黃加上砂糖及鹽攪拌均勻
  • 2加入牛奶及過篩麵粉及食用油攪拌均勻
  • 3蛋白放另一盆(切記盆內要無油無水份)
  • 4打到濃稠狀再加入砂糖打製軟性發泡(可以拉起來有痕跡)
  • 5蛋黃分兩碗裝,一碗加入草莓果醬,另一碗加入過篩可可粉
  • 6各自加入剛剛打發的蛋白由上往下輕輕的攪拌(不要攪拌過頭會影響口感)
  • 7先倒入可可麵糊再倒入草莓麵糊,輕輕攪拌兩下就好(攪拌太多花紋會不好看),之後用力的摔兩下模具讓空氣摔出來
  • 8放入預熱170度烤箱烤40分鐘後取出立即倒扣(小心模具很燙)
  • 9放涼後就可以脫模了
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小撇步

1. 模具不需要塗油即可取下
2. 蛋白不要打到硬性發泡(立起來有固定痕跡無法消散)口感會不鬆綿
3. 先打蛋黃再打蛋白以免蛋白放太久空氣消散

2017/03/19 發表 2,111 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這是幾吋模呢

4 months ago