雙色戚風蛋糕『低糖，無泡打粉配方』
描述
這款雙色戚風蛋糕的麵糊中，用最簡單的方式，將一半的蛋糕糊，拌入了帶點苦味但又香氣十足的無糖巧克力粉，和濃郁蛋香的原味蛋糕糊，混合在一起後，一次就滿足了貪心想同時品嚐雙味戚風口味的味蕾！
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步驟
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所有材料備齊後，烤箱上下火180度， 開始先預熱15分鐘。
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將砂糖加入蛋黃後，迅速用打蛋器攪拌均。
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慢慢加入水或牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
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再慢慢加入植物油攪拌均勻。
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倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速輕柔)。
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蛋白先用低速打蛋器打出一些粗泡沫,然後轉高速，慢慢加入砂糖，打成尾端有小彎勾的蛋白霜(8成發的蛋白霜)。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用切拌法，將蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。動作要輕，迅速混合蛋黃糊和蛋白霜。
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再將拌勻的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
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將混合好的麵糊等量分成兩鍋。
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其中一鍋拌入過篩好的巧克力粉。（巧克力粉容易使麵糊消泡，所以動作要快速輕柔！）
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將攪拌好的雙色麵糊，輪流分次倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉），直到約7分滿。
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將裝好麵糊的戚風蛋糕膜，朝桌面輕敲幾下，將大氣泡敲破，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）
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放入已經預熱到180度C的烤箱下層，烘烤約10分鐘從烤箱中取出，用刀子畫線。（此步驟可使蛋糕受熱後，沿畫線處，均勻裂開！）
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再放回烤箱，繼續烤約35分鐘。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)
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出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。
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完全放涼後，蛋糕會略縮是正常現象，可以準備脫模了。
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再泡杯茶或是咖啡，就可以好好的享用美味又無負擔的下午茶囉！
小撇步
植物油就可以用沙拉油，玄米油，菜籽油...
