双色戚风蛋糕
描述
戚风可说是基础蛋糕中最考功力的一款蛋糕，蛋白霜的控制，直接影响到戚风蛋糕的成败，我也是失败了n遍，才慢慢开始对蛋白霜的打发拿捏的准确，在此与大家分享这款“双色戚风蛋糕”。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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蛋黄和砂糖拌均，加入植物油拌均，再加入牛奶拌均，最后加入过筛的低筋面粉拌均，备用。
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蛋白加入柠檬汁打到粗泡，砂糖分两次加入打到6/7分发，提起有弯勾就行了。
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拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，轻轻的用切拌式拌匀，然后加入蛋白霜里继续把它拌均，再把面糊分成两份，一份另外加入7克的巧克力粉拌均，最后交替式的把面糊倒入戚风模里，140度60分钟。出炉后轻敲几下马上倒扣，冷却后就可以脱模了。
