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鹽麴是由米麴和鹽做出的發酵調味料,鈉含量跟一般鹽比起來較低,用來炒菇類非常絕配,香味四散令人食指大動。
@COOKING第6期>> https://bit.ly/atcooking6th

食材
鴻喜菇
1包
金針菇
1包
大蒜
2瓣
無鹽奶油
2大匙
鹽麴
30克
  • 1
    大蒜切片,與無鹽奶油一起放入平底鍋中爆香。
  • 2
    鴻喜菇與金針菇切去根部後洗淨,撥散後加入步驟1鍋中炒至軟化出水。
  • 3
    加入鹽麴炒勻,撒上綜合香料即可。
小撇步

鹽麴是由米麴和鹽共同發酵的調味料,因為不是純的鹽,所以鈉含量會比較低一些,可以減少一些鈉的攝取,但還是我們的烹調習慣,不要加太多避免攝取太多的鹽。
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2017/04/19 發表 1,473 瀏覽
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