鹽麴炒雙菇

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描述

鹽麴是由米麴和鹽做出的發酵調味料,鈉含量跟一般鹽比起來較低,用來炒菇類非常絕配,香味四散令人食指大動。
@COOKING第6期>> https://bit.ly/atcooking6th

食材

1包
1包
2瓣
2大匙
30克

步驟

  • 大蒜切片,與無鹽奶油一起放入平底鍋中爆香。

    大蒜切片,與無鹽奶油一起放入平底鍋中爆香。

  • 鴻喜菇與金針菇切去根部後洗淨,撥散後加入步驟1鍋中炒至軟化出水。

    鴻喜菇與金針菇切去根部後洗淨,撥散後加入步驟1鍋中炒至軟化出水。

  • 加入鹽麴炒勻,撒上綜合香料即可。

    加入鹽麴炒勻,撒上綜合香料即可。

小撇步

鹽麴是由米麴和鹽共同發酵的調味料,因為不是純的鹽,所以鈉含量會比較低一些,可以減少一些鈉的攝取,但還是我們的烹調習慣,不要加太多避免攝取太多的鹽。
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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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