鹽焗五花肉

娟兒
62 食譜 937 粉絲

鐵鍋的盛行,家人也漸漸的入手鐵鍋了,所以一定要來個最原味的料理,當然特別做這個分解圖,也是想讓剛入手的人可以更好上手,但特別要注意的是,鹽焗只能使用在可以空燒的鍋子喔

份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 五花肉洗淨後用紙巾擦乾備用

    五花肉洗淨後用紙巾擦乾備用

  • 鍋子洗淨後先燒乾

    鍋子洗淨後先燒乾

  • 鋪上一層粗鹽,鹽量約為不要見到鍋底就好了去增加風味喔

    鋪上一層粗鹽,鹽量約為不要見到鍋底就好了去增加風味喔

  • 再均勻灑上一些細鹽(蒜香玫瑰鹽),因怕鹹度不夠才多加細鹽,不加也可以

    再均勻灑上一些細鹽(蒜香玫瑰鹽),因怕鹹度不夠才多加細鹽,不加也可以

  • 大火將鹽燒五分鐘(因鹽會噴,所以要蓋上鍋蓋)

    大火將鹽燒五分鐘(因鹽會噴,所以要蓋上鍋蓋)

  • 先轉中火再開蓋(怕鹽噴),把五花肉放上去再蓋上鍋蓋放涼後切片,也可以灑上一些香料粉上

    先轉中火再開蓋(怕鹽噴),把五花肉放上去再蓋上鍋蓋放涼後切片,也可以灑上一些香料粉上

  • 焗十分鐘後開鍋蓋將肉翻面,再蓋上鍋蓋焗十分鐘

    焗十分鐘後開鍋蓋將肉翻面,再蓋上鍋蓋焗十分鐘

  • 用筷子刺一下肉沒血水即完成,若只有一點紅紅的話,就蓋上蓋子悶熟就可以盛盤放涼

    用筷子刺一下肉沒血水即完成,若只有一點紅紅的話,就蓋上蓋子悶熟就可以盛盤放涼

  • 放涼後切片,也可以灑上一些香料粉上去增加風味喔

    放涼後切片,也可以灑上一些香料粉上去增加風味喔

  • 貼心小提醒: 1.喜歡醃製過的人,可以隨自己的習慣修改 2.肉的部位用二層、梅花、松阪或雞腿也很好吃喔 3.肉當天沒吃完的話,隔天可以把鐵鍋先燒熱,放上蒸架,再把盤子放上去蒸架上蓋上鍋蓋悶熱就可以了喔 4.鹽焗時間可依肉的厚度稍做調整 5.特別要注意的是,只能使用在可以空燒的鍋子喔

    貼心小提醒: 1.喜歡醃製過的人,可以隨自己的習慣修改 2.肉的部位用二層、梅花、松阪或雞腿也很好吃喔 3.肉當天沒吃完的話,隔天可以把鐵鍋先燒熱,放上蒸架,再把盤子放上去蒸架上蓋上鍋蓋悶熱就可以了喔 4.鹽焗時間可依肉的厚度稍做調整 5.特別要注意的是,只能使用在可以空燒的鍋子喔

小撇步

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留言

共 2 則
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  • axz

    axz

    請問一定要用粗鹽嗎

    用細鹽的話比較容易過鹹,肉的厚度就要厚一點喔

  • 張雅惠

    張雅惠

    謝謝妳!分享!今晚也做了! 作法不難!好吃!

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