糖漬檸檬
描述
光是想到檸檬,就會不禁瞇起眼睛,一直分泌出唾液!檸檬香很清爽,含有豐富的維生素C,有助於消除疲勞、預防感冒,還有益美容肌膚。將檸檬切成薄片,再製作成糖漬檸檬,可以活用在各種料理中。做料理時,可以做為果糖,夏天時能調製成清涼的檸檬水,冬天則可以製成熱檸檬茶。製作時檸檬皮務必清洗乾淨,以免殘留農藥。
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在檸檬皮上,撒上若干蘇打粉,用刷子刷洗乾淨,再用水沖洗。
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在滾水中加入檸檬,利用湯匙滾動檸檬20 秒, 再用冷水沖洗乾淨。接著,用粗鹽搓揉外皮,再用冷水沖洗,瀝乾水氣。
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將檸檬兩端切成厚片,再將中間部位切成0.3 公分厚度的圓切片,並去掉中間的籽。
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用手動榨汁器將檸檬兩端的厚片擠出果汁,將檸檬汁裝盛後備用。
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在大容器中加入檸檬片、糖、蜂蜜、檸檬汁充分攪拌均勻。
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待糖溶化時, 在玻璃瓶中,將檸檬一片一片地疊放上去,再蓋上蓋子密封起來。置於室溫下2 天進行熟成,再放進冰箱中冷藏即可。
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食譜出自《幸福餐桌:韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了!119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理!》http://www.books.com.tw/products/0010707104
小撇步
1. 事先要在鍋子中倒入水,將玻璃瓶倒立放入,開始加熱,利用水蒸氣消毒,再將保存用的玻璃瓶擦乾才能使用。
2. 檸檬:糖+蜂蜜的比例為1:1。不添加蜂蜜的情況下,則改成檸檬:糖的比例為1:1。