糖漬檸檬
描述
光是想到檸檬，就會不禁瞇起眼睛，一直分泌出唾液！檸檬香很清爽，含有豐富的維生素C，有助於消除疲勞、預防感冒，還有益美容肌膚。將檸檬切成薄片，再製作成糖漬檸檬，可以活用在各種料理中。做料理時，可以做為果糖，夏天時能調製成清涼的檸檬水，冬天則可以製成熱檸檬茶。製作時檸檬皮務必清洗乾淨，以免殘留農藥。
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在檸檬皮上，撒上若干蘇打粉，用刷子刷洗乾淨，再用水沖洗。
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在滾水中加入檸檬，利用湯匙滾動檸檬20 秒， 再用冷水沖洗乾淨。接著，用粗鹽搓揉外皮，再用冷水沖洗，瀝乾水氣。
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將檸檬兩端切成厚片，再將中間部位切成0.3 公分厚度的圓切片，並去掉中間的籽。
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用手動榨汁器將檸檬兩端的厚片擠出果汁，將檸檬汁裝盛後備用。
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在大容器中加入檸檬片、糖、蜂蜜、檸檬汁充分攪拌均勻。
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待糖溶化時， 在玻璃瓶中，將檸檬一片一片地疊放上去，再蓋上蓋子密封起來。置於室溫下2 天進行熟成，再放進冰箱中冷藏即可。
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食譜出自《幸福餐桌：韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了！119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理！》http://www.books.com.tw/products/0010707104
小撇步
1. 事先要在鍋子中倒入水，將玻璃瓶倒立放入，開始加熱，利用水蒸氣消毒，再將保存用的玻璃瓶擦乾才能使用。
2. 檸檬：糖＋蜂蜜的比例為1：1。不添加蜂蜜的情況下，則改成檸檬：糖的比例為1：1。
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Lai Vivi
