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8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

這是我阿母的家傳食譜,做法不難,只需備齊牛肉、蘿蔔、豆瓣醬、醬油等家常調味料就能完成。簡單易做又令人回味無窮,這就是家常菜的魅力所在吧~
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

份量
4 人份
食材
牛肋或牛腱
350 克
白蘿蔔
1 條
紅蘿蔔
半條
蒜頭
2 瓣
老薑
3~4片
青蔥
1 支
辣豆瓣醬
1 大匙
醬油
3 大匙
清水
400 ml
  • 1
    牛肉切大塊,紅白蘿蔔切大塊,蒜頭切細末,老薑切薄片,青蔥切大段。
  • 2
    少許油熱鍋後,將牛肉下鍋煎至表面變色。把煎過的牛肉先取出備用。
  • 3
    用煎牛肉逼出的油脂,爆香蒜末、老薑。
  • 4
    下豆瓣醬炒香後,再將牛肉下鍋拌炒均勻。
  • 5
    倒入清水淹過牛肉,再下醬油、青蔥,攪拌均勻後開大火煮滾。煮滾後轉小火續煮,用壓力鍋煮約25分鐘,用一般的鍋子煮約1.5小時至牛肉軟爛。
  • 6
    放入紅白蘿蔔,續煮至蘿蔔軟爛。壓力鍋約煮10分鐘,一般鍋子約煮半小時。
  • 7
    食用前用少許太白粉水勾薄芡,可淋在飯上做成牛肉燴飯。
2017/03/17 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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一大匙是多少?

a year ago
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作者回應

一大匙是15ml,一小匙是5ml。市面上都有販賣量匙,備個一組在廚房很方便又好用!

a year ago
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請問如果用大同電鍋,外鍋需放幾杯水?

a year ago
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作者回應

不好意思,我沒有用大同電鍋,無法提供意見。

a year ago
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請問是哪種豆辦醬?哪裡買?

a year ago
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作者回應

我用辣豆瓣醬,只要是你喜歡的豆瓣醬都可以,沒有限定要什麼品牌。我自己用的是豆油伯的豆瓣醬,一般超市都買得到哦!

a year ago