冰花煎餃
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有 10 人跟著做
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
冷凍水餃
一包(20顆)
水
一飯碗
玉米粉
1茶匙
油
1茶匙
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1全部粉和水一起先調均勻，接著加油再調勻備用 -
2平底鍋裡先放一點點油和水，用紙巾抹一抹讓鍋底均勻的潤鍋 餃子不要太靠近一顆顆排好再開小火，倒入調好的麵粉水，稍微移動餃子避免麵皮巴住鍋底
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3擺好後蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘再轉小火續煎2~3分鐘讓水份收乾
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4看到鍋邊已經有結痂的麵粉水，轉小火悶煎到水份蒸發
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5拿出比鍋小的盤子，輕扣在鍋面上，快速翻轉鍋子，煎餃就會美美的現形了
小撇步
看到鍋邊已經有結痂的麵粉水，這時中間應該還是有水份的。轉小火悶煎到水份蒸發，這階段最容易臭伙搭要注意火侯
文字說明: https://goo.gl/TQ3A6j
步驟與扣盤的影片: https://youtu.be/fNnaKr-BhHY