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ching
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古早味高麗菜乾滷肉(無油料理)

古早味高麗菜乾滷肉(無油料理)

描述

愛吃滷肉的朋友千萬不能錯過這道古早味高麗菜乾滷肉,三層肉的油脂搭配高麗菜乾久滷不爛的口感,醬汁中帶著福菜特有的香氣,滷一鍋就能一次滿足饕客的味蕾,在這高麗菜盛產的季節裡,你絕對要做的一道菜。

669 說讚 5 一起做

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將高麗菜乾一把放到水裡沖洗,並浸泡10分鐘。

    高麗菜乾一把放到水裡沖洗,並浸泡10分鐘。

  • 三層肉沖洗一下,切大塊來滷更夠味,加熱砂鍋,放入切好的三層肉塊乾煎,這道菜不用使用食用油,善用三層肉的油脂來煎就很美味了。

    三層肉沖洗一下,切大塊來滷更夠味,加熱砂鍋,放入切好的三層肉塊乾煎,這道菜不用使用食用油,善用三層肉的油脂來煎就很美味了。

  • 待三層肉表面變白時,加入砂糖來炒色,砂糖經過熱炒會變褐色,就可以減少使用醬油的量。

    待三層肉表面變白時,加入砂糖來炒色,砂糖經過熱炒會變褐色,就可以減少使用醬油的量。

  • 加入醬油一起煮。

    加入醬油一起煮。

  • 加入水份進行滷肉動作。

    加入水份進行滷肉動作。

  • 高麗菜乾多沖幾次水之後,瀝去水份,放入鍋內滷。

    高麗菜乾多沖幾次水之後,瀝去水份,放入鍋內滷。

  • 進行滷肉時要注意底部不能巴鍋,不然會產生焦味,影響口感和香氣。先以大火來做煮滾動作,再轉中小火燉煮約半小時就可以熄火,不急著吃的朋友可以燜一下,會更美味。

    進行滷肉時要注意底部不能巴鍋,不然會產生焦味,影響口感和香氣。先以大火來做煮滾動作,再轉中小火燉煮約半小時就可以熄火,不急著吃的朋友可以燜一下,會更美味。

  • 上桌前青葱切成葱花灑入鍋內,讓青葱花的香氣提升整鍋古早味高麗菜乾滷肉的色香味。

    上桌前青葱切成葱花灑入鍋內,讓青葱花的香氣提升整鍋古早味高麗菜乾滷肉的色香味。

小撇步

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ching 1,734 食譜 2,736 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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