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韓式泡菜醃漬入味,非常的脆口開胃,當小菜或是料理火鍋、煎餅、炒肉、炒年糕...等,都是非常棒的佐料。
歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

食材
食材A
3大匙
冷開水
適量
山東白菜1顆
1200g
食材B
白蘿蔔1條
400g
紅蘿蔔1條
150g
韭菜
1把
青蔥
8根
蒜頭
8瓣
韓國辣椒粉
3-4大匙
魚露
2-3大匙
2-3大匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.將白菜切半,一層一層抹上鹽,並稍揉捏一下(不用過渡的搓揉)。
  • 3
    3.放入適當大小的容器中,加入冷開水(蓋過白菜即可),表面壓上重物(避免白菜浮出水面),醃漬1天(至少要12小時)。
  • 4
    4.完成醃漬的白菜,將其水份擰乾,切塊狀。
  • 5
    5.紅、白蘿蔔刨絲,韭菜切段,蒜頭切末,蔥白切末、蔥綠切段。
  • 6
    6.備容器,放入所有[材料B]的材料。
  • 7
    7.將其攪拌均勻。
  • 8
    8.再加入醃漬過的白菜。
  • 9
    9.再將其充分攪拌均勻,放置室溫約4小時,其間約1小時再上下攪拌一下。
  • 10
    10.裝入保鮮盒或瓶罐,蓋蓋子,放入冰箱冷藏約3天即可食用。
  • 11
    11.完成品。
小撇步

1.山東白菜可以包心白菜替代。
2.鹹、甜、辣...等味道,可依個人口味適時的調整鹽、糖、魚露、蒜頭等之用量。
3.酸度會依放置的時間慢慢的提高酸度。
4.所盛裝的器具不可有水份與油份,避免抑制發酵與腐敗。

2017/03/18 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問一定要加魚露嗎?

4 months ago
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作者回應

您好!
可不加,
可以加白醋(糖與少鹽調味).

4 months ago
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謝謝

7 months ago
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作者回應

不客氣哦!

7 months ago
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請問可以放多久?謝謝

7 months ago
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作者回應

您好!
冷藏可放2個月沒問題。(裝罐的器具與取用的器具,要無水乾淨,蓋子要封存好).
但會隨著時間的增加,會略增酸度。

7 months ago
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請問醃好的白菜還要在洗嗎?

9 months ago
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作者回應

您好!
可以不用洗,若要再清洗,一定要用冷開水(煮過的)清洗,不可用生水(會腐敗)。

9 months ago
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你好,請問你是用冰糖嗎?

a year ago
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作者回應

您好!
糖可用冰糖,二砂糖或細砂糖都可以 哦!

a year ago
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你好 白菜換成高麗菜也可以嗎

2 years ago
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作者回應

您好!
可以哦!

2 years ago
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謝謝!!

2 years ago
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作者回應

不客氣哦!

2 years ago
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糖是要用冰糖嗎?

2 years ago
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作者回應

您好!
用冰糖或一般的二砂糖,細砂糖都可以。

2 years ago