韓式泡菜
描述
韓式泡菜醃漬入味，非常的脆口開胃，當小菜或是料理火鍋、煎餅、炒肉、炒年糕...等，都是非常棒的佐料。
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食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.將白菜切半，一層一層抹上鹽，並稍揉捏一下(不用過渡的搓揉)。
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3.放入適當大小的容器中，加入冷開水(蓋過白菜即可)，表面壓上重物(避免白菜浮出水面),醃漬1天(至少要12小時)。
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4.完成醃漬的白菜，將其水份擰乾，切塊狀。
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6.備容器，放入所有[材料B]的材料。
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7.將其攪拌均勻。
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8.再加入醃漬過的白菜。
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9.再將其充分攪拌均勻，放置室溫約4小時，其間約1小時再上下攪拌一下。
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10.裝入保鮮盒或瓶罐，蓋蓋子，放入冰箱冷藏約3天即可食用。
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11.完成品。
![6.備容器，放入所有[材料B]的材料。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F940811%2F5f4522bdc9f29328.jpg&width=800)
小撇步
1.山東白菜可以包心白菜替代。
2.鹹、甜、辣...等味道，可依個人口味適時的調整鹽、糖、魚露、蒜頭等之用量。
3.酸度會依放置的時間慢慢的提高酸度。
4.所盛裝的器具不可有水份與油份，避免抑制發酵與腐敗。
