草莓大福

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草莓大福也是我的愛,入手了一籃大顆草莓,興致一來添購一包糯米粉外加一包生紅豆,就這樣從裡到外全部一手搞定~有點搞剛又耗時的甜點,但是做出來真的跟外面賣的一樣好吃,這配方是6顆的份量~
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

紅豆泥 180g
草莓 6顆
大福皮
糯米粉 100g
砂糖 25g
片栗粉(手粉) 少許
  • 1前置作業,準備好紅豆泥(我買生紅豆,用電子鍋煮3次,每次煮完都用飯匙翻攪壓碎成泥,添入少許黑糖粉調味,也可以直接買現成的,攪拌到喜歡的軟硬度即可,我是喜歡泥中帶顆粒的口感),將草莓洗淨去蒂並逐一擦乾確保乾燥
  • 2大福皮製作:糯米粉100g、砂糖25g、水150g,攪拌均勻至無顆粒,放置於樂扣中加上保鮮膜,微波600w2分鐘
  • 3剛剛的粉漿已經成固態,趁熱攪拌均勻,如果還有液體狀就持續短時間加熱(我又加熱兩次600w1分鐘)
  • 4趁熱攪拌成團,糯米糰加熱後要小心燙傷,趁熱將團分成六小片
  • 5將所有材料備妥,準備一些片栗粉(或是太白粉、玉米粉用烤箱加熱150度5分鐘),即可準備製作囉
  • 6紅豆泥秤重,每顆約30-35g
  • 7用保鮮膜揉捏成團
  • 8接著壓扁紅豆泥,包入草莓,
  • 9再小心把紅豆泥向中心集中(動作必須輕柔以免草莓受傷
  • 10完成紅豆泥+草莓
  • 11接著把大福皮攤開(大福皮非常黏手,請多沾取手粉或是抹油防沾),包入紅豆泥收口捏緊,把收口朝下就大功告成囉~
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2017/03/16 發表 7,167 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟5 看不太懂需要用到烤箱?

a year ago
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作者回應

玉米粉是生粉,烤箱烤熟才能直接吃!

a year ago
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想問一下沒有微波爐可以改用電鍋嗎~

a year ago
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作者回應

可以,或是直接煮也可,只是要煮約20-30分鐘

a year ago