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草莓大福/抹茶大福{零失敗簡單易上手}

Name: 草莓大福/抹茶大福{零失敗簡單易上手} by 旮 Gā Dessert
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [草莓紅豆內餡] 草莓 11顆; [草莓紅豆內餡] 紅豆餡 240g; [麻糬外皮] 糯米粉 100g; [麻糬外皮] 白細砂糖 50g; [組合用熟粉] 日本太白粉/片栗粉 30g

描述

草莓季最期待的就是草莓大福了
Q彈麻糬搭配綿密不甜膩地紅豆沙
咬下一口草莓的酸香與紅豆麻糬完美融合
給吃不滿意市售又貴餡料又少只吃到滿口麻糬的你
製作簡單適合親子、情人一起試試看！
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https://reurl.cc/1mbMoV
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29 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

草莓紅豆內餡

草莓

11顆
紅豆餡

240g

麻糬外皮

糯米粉

100g
白細砂糖

50g

組合用熟粉

日本太白粉/片栗粉

30g

步驟

將新鮮草莓泡水稍微清洗外表。 (記得草莓買回來要先冰冰箱，再清洗時也比較不會弄傷草莓外皮)
將草莓擦乾、去蒂頭上的綠葉，地提建議稍微剪短即可，留大概0.3cm，能減緩草莓出水。
自製紅豆泥有趣又健康但對於家中沒有電鍋的小家庭，可以去超市買現成的蜜紅豆，過水煮沸稀釋糖份同時將紅豆軟化一些。
燙好的蜜紅豆透過篩網，過濾多餘的水分。同時紅豆的狀態稍軟但還看的到紅豆顆粒。
使用攪拌棒或是擀麵棍將紅豆搗成紅豆泥，可以視自己的喜好選擇是否保留少許顆粒狀。我自己是喜歡稍微保留顆粒，可顯現出手作感並且保留口感。
1.砂糖+溫水拌勻=糖水 2.取一個鍋子倒入糖水+糯米粉+液體油後拌勻，確認沒有結塊，並放入電鍋中。
若要製作抹茶口味，可以將步驟6加入5g抹茶粉。
電鍋外鍋半杯水蒸一次(約15分鐘)，打開鍋蓋可以發現中央仍為水狀但周邊已經呈現固態，此時用隔熱刮棒將整個麵糊充分攪拌均勻，再蓋上蓋子蒸5分鐘。
抹茶版的也是按照步驟8執行。
將麵團拿出，將刮棒沾水趁熱把整碗麵糊都確實攪拌攪拌。
用桿麵棍沾水，搗、打到有光澤滑潤的樣子就完成。
抹茶版也按照步驟11執行。
豆沙包草莓：豆沙餡由草莓上面向底部包住 (包成上窄下寬的內餡)
草莓大福組合：挖大福皮，每挖一次湯匙沾水，像挖冰淇淋一樣，挖42-43克左右，挖到片栗粉上面(如果沒有片栗粉也可以用炒過的玉米粉)，這時手不要碰到皮，可借用另一手拿小刮刀沾水，將大福皮刮下並桿成水餃皮狀。
裹好紅豆泥的草莓，尖頭朝上，用桿好的大福皮從上面蓋上去，隔著大福皮捏起紅豆餡，最後再將大福皮包好捏緊，如果太厚可以捏掉一些
製作完成後即可切開食用(此時會比較)。也可以稍微在冰箱中放30分鐘會變成Q麻糬喔！
抹茶版也非常漂亮！如果要送人，可以用原味+抹茶各半。不論是送給情人、家人、朋友拜訪都很適合喔！