深夜食堂～炸豬排咖哩蛋包飯

豬里肌用肉鎚雙面拍打至斷筋成扁狀，接著抹上一層薄薄的鹽巴及胡椒粉

製作咖哩淋醬：起油鍋，用奶油爆香蒜泥洋蔥丁，接著放入紅蘿蔔、青豆、玉米，加入適量的水煨煮8-10分鐘，加入咖哩塊攪拌均勻，即完成淋醬。

將醃好的豬里肌依序沾上蛋液、麵粉及地瓜粉，入鍋煎至兩面金黃取出備用

製作蛋包：將雞蛋及牛奶、美乃茲攪拌均勻後，倒入熱好的油鍋 即刻轉至中小火。接著一邊攪拌一邊等蛋液慢慢定型，約7分熟時 將蛋包對折後鋪在白飯上，再劃開蛋包讓半熟軟Q的內餡呈現在 表面。（如果你的鍋子底面積比較小，就可以直接把7分熟的蛋 鋪在白飯上）

淋上咖哩醬，擺上炸好的豬排及燙青菜，即可享用。