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深夜食堂～蝦肉煎餃

Name: 深夜食堂～蝦肉煎餃 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: 水餃皮 30張; 豬絞肉 200g; 蝦仁 100g; 蔥花 100g; 高麗菜末 150g; [調味料]醬油 2大匙; [調味料]香油 0.5大匙; [調味料]糖 0.5小匙; [調味料]五香粉 0.5-1小匙; [調味料]薑汁 1大匙; [調味料]米酒 0.5大匙; 鹽巴 0.5小匙; 麵粉水 適量

描述

煎的酥香的皮配上鮮嫩多汁的蝦肉內餡，連小朋友也要吃上10顆才會過癮

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食材

水餃皮

30張
豬絞肉

200g
蝦仁

100g
蔥花

100g
高麗菜末

150g
鹽巴

0.5小匙
麵粉水

適量

調味料

醬油

2大匙
香油

0.5大匙
糖

0.5小匙
五香粉

0.5-1小匙
薑汁

1大匙
米酒

0.5大匙

步驟

豬絞肉加入醬油、薑汁、米酒攪拌至水份被吸收出筋後，加入香油攪拌均勻，接著加入蝦泥、五香粉再攪打至有粘性（最好放一晚入味）
高麗菜切末後，用鹽巴抓過靜置20分鐘後，擠乾水份備用
要包餃子前才加入步驟二及蔥花至肉餡中攪拌均勻即成餃子內餡。接著放入適量的內餡於水餃皮上包成半月型
起油鍋，熱鍋後依序擺入包好的餃子，淋上適量麵粉水（或太白粉水）轉中火蓋上鍋蓋，煎煮至沒有水聲，接著打開鍋蓋再轉至大火將底部煎至金黃色，即可起鍋

小撇步

麵粉水的比例為2小匙麵粉+一杯水
更多的深夜食堂食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog

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2012/04/23 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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