深夜食堂~蝦肉煎餃

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煎的酥香的皮配上鮮嫩多汁的蝦肉內餡,連小朋友也要吃上10顆才會過癮

食材

水餃皮 30張
豬絞肉 200g
蝦仁 100g
蔥花 100g
高麗菜末 150g
鹽巴 0.5小匙
麵粉水 適量
調味料
醬油 2大匙
香油 0.5大匙
0.5小匙
五香粉 0.5-1小匙
薑汁 1大匙
米酒 0.5大匙
  • 1 豬絞肉加入醬油、薑汁、米酒攪拌至水份被吸收出筋後,加入香油攪拌均勻,接著加入蝦泥、五香粉再攪打至有粘性(最好放一晚入味)
  • 2 高麗菜切末後,用鹽巴抓過靜置20分鐘後,擠乾水份備用
  • 3 要包餃子前才加入步驟二及蔥花至肉餡中攪拌均勻即成餃子內餡。接著放入適量的內餡於水餃皮上包成半月型
  • 4 起油鍋,熱鍋後依序擺入包好的餃子,淋上適量麵粉水(或太白粉水)轉中火蓋上鍋蓋,煎煮至沒有水聲,接著打開鍋蓋再轉至大火將底部煎至金黃色,即可起鍋
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小撇步

麵粉水的比例為2小匙麵粉+一杯水
更多的深夜食堂食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog

2012/04/23 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝你的留言...唉...這是我紓壓的方式,這幾天發生了令我低落到極點的事,希望能撥雲見日啊

5 年前
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加油~~~第一名離你不遠了~~~

5 年前