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食材
低筋麵粉
500g
糖粉
110g
奶粉
50g
全蛋
1個
有鹽奶油
350g
鳳梨餡
480g
鹽 (鳳梨餡用)
少許
  • 1
    麵粉+糖粉+奶粉 伴勻過篩 加入奶油+全蛋 拌勻 分成40份 (每份約27g)
  • 2
    鳳梨餡加鹽分成40份備用 (每份約12g)
  • 3
    麵糰包鳳梨餡
  • 4
    烤箱180度預熱10分鐘 烤20分鐘待涼脫模
2017/03/15 發表 8,231 瀏覽
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討論共 8 則

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請問烤的時候..烤盤是放哪一層呢?需要翻面再烤嗎?如果只要做20個..量是不是都減半就好?材料有哪裡需要調整嗎?謝謝回答

3 days ago
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請問烤出來的鳳梨酥餅皮太酥,太乾,吃起來像餅干怎麼辦。謝謝

18 days ago
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你好,請問我蛋是加2個可以嗎,上下溫度都是180度嗎

a month ago
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作者回應

妳要看麵糰會不會太濕唷!如果麵糰不會太濕是可以的

a month ago
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您好,如果我內陷想加1/4的蛋黃,但鳳梨餒陷大約要抓多少呢¿

9 months ago
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今天的鳳梨酥看了作者的配方後我略有
修改,我的麵糰是27g,餡料15g,有多加起司粉20g,很香哦!
製作的順序上如下:
1.無鹽奶油和有鹽奶油各半,室溫融化後
加上過篩的細糖粉分三次倒入攪拌盆。

2.待奶油將糖粉拌勻後接著分三次下蛋液,蛋液攪拌至看不到蛋液在下第二次!

3.過篩混合的低筋粉和起司粉及奶粉,依序加入奶油,拌切至無粉粒後把麵糰裝袋放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

之後的程序就與原作者的相同囉!烤出來的成品很漂亮哦!

10 months ago
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請問模具多大?

10 months ago
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作者回應

大約3.8x4.9
烘焙坊都有賣喔

10 months ago
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請問麵球需要放置時間嗎?

10 months ago
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作者回應

不需要

10 months ago
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請問奶粉可用什麼東西取代呢

a year ago
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作者回應

只能用奶粉噢!

a year ago