ㄚ曼達的廚房~土鳳梨酥

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之前吃土鳳梨酥的時候,我覺得好難吃喔~怎麼會酸呀!但從我開始喝醋後,我才發現土鳳梨酥的美味!但一個都要30~35元,所以我就自己去材料行買土鳳梨餡,自己在家做,成本低很多喔!

食材

外皮
低粉 190克
高粉 110克
玉米粉 40克
糖粉 60克
軟化奶油 225克
一個
奶粉 30克
內餡
土鳳梨餡 600克
  • 1 先把模型洗好 擦乾後先大至在烤盤上排一下位置,以免等等放不下喔~
  • 2 餡料分28克的14個,35克的6個,搓圓備用
  • 3 麵團材料全部揉勻,分約35克一個,包入餡料,壓入模型~如果壓不滿就再補一些麵團(壓模前先開烤箱預熱)
  • 4 160度烤20分,翻面後再烤12分
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小撇步

1.奶油要先放在室溫下軟化
2.麵團一定要有耐心的揉勻
3.如果放入模型中還無法填滿模型,可以再點麵團補滿
4.烤好後的鳳梨酥會比模型還要高一些,脫模時注意模型溫度頗高~小心燙傷

2011/12/19 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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我是有試用你的配方,但還是想請問加入玉米粉的用意在哪?低筋和高筋的用途是什麼?可以求解嗎?

3 年前
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似乎是作者從材料行自己買現成的土鳳梨餡的樣子唷:)

4 年前
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你加入的玉米粉是為何ㄋ?

4 年前
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如果沒有模大概抓個量可以嗎?

5 年前
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來做鳳梨酥~

5 年前
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前天第一次做,不知道是不是我的配方有問題?感覺好油。我家是小烤箱,火力掌控不好,烤出來表皮破裂,
顏色也不均勻。過二天來試試你的配方

5 年前
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沒寫內餡的材料如何製作?

5 年前
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沒寫內餡的材料如何製作?

5 年前
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蠻健康滴....不加酥油

5 年前
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自己動手囉~~

5 年前