ㄚ曼達的廚房~土鳳梨酥

Name: ㄚ曼達的廚房~土鳳梨酥 by ㄚ曼達
Ingredients: [外皮]低粉 190克; [外皮]高粉 110克; [外皮]玉米粉 40克; [外皮]糖粉 60克; [外皮]軟化奶油 225克; [內餡]土鳳梨餡 600克; [外皮]蛋 一個; [外皮]奶粉 30克

ㄚ曼達

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有 4 人跟著做

之前吃土鳳梨酥的時候，我覺得好難吃喔~怎麼會酸呀！但從我開始喝醋後，我才發現土鳳梨酥的美味！但一個都要30~35元，所以我就自己去材料行買土鳳梨餡，自己在家做，成本低很多喔！

食材

外皮

190克

110克

40克

60克

225克

一個

30克

內餡

土鳳梨餡

600克

1
先把模型洗好擦乾後先大至在烤盤上排一下位置，以免等等放不下喔~
2
餡料分28克的14個，35克的6個，搓圓備用
3
麵團材料全部揉勻，分約35克一個，包入餡料，壓入模型~如果壓不滿就再補一些麵團(壓模前先開烤箱預熱)
4
160度烤20分，翻面後再烤12分

小撇步

1.奶油要先放在室溫下軟化
2.麵團一定要有耐心的揉勻
3.如果放入模型中還無法填滿模型，可以再點麵團補滿
4.烤好後的鳳梨酥會比模型還要高一些，脫模時注意模型溫度頗高~小心燙傷

2011/12/19 發表 3.2 萬瀏覽

ㄚ曼達

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討論共 12 則

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淡水董哥哥

簡介有說鳳梨餡是去材料行買現成的

2 years ago

Jane Chen

我是有試用你的配方，但還是想請問加入玉米粉的用意在哪?低筋和高筋的用途是什麼?可以求解嗎?

5 years ago

牛犇跑

似乎是作者從材料行自己買現成的土鳳梨餡的樣子唷:)

6 years ago

葉馨濂

你加入的玉米粉是為何ㄋ?

7 years ago

汪詩萍

如果沒有模大概抓個量可以嗎?

竇若璋

來做鳳梨酥~

許瓊銣

前天第一次做，不知道是不是我的配方有問題?感覺好油。我家是小烤箱，火力掌控不好，烤出來表皮破裂，
顏色也不均勻。過二天來試試你的配方

Yu Ching Yeh

沒寫內餡的材料如何製作?