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這食譜我用的是5cm的迷你塔模,可以做60個迷你蛋撻

時間
180 分鐘
食材
塔皮-水皮
低筋面粉
200g
細砂糖
60g
黃油
40g
清水
84g
塔皮-油皮
低筋面粉
240g
黃油
176g
塔水
細砂糖
160g
清水
355g
雞蛋
5顆
淡奶
100g
  • 1
    將塔皮所有材料秤好備用
  • 2
    塔皮-水皮 i) 將全部材料加入攪拌桶,用勾狀攪拌棒,中速攪拌成團。 ii) 取出麵團,分割成60個搓圓,鬆弛20分鐘備用。
  • 3
    塔皮-油皮 i) 將全部材料加入攪拌桶,用葉狀攪拌棒中速攪拌成團。 ii) 取出麵團,分割成60個搓圓備用。
  • 4
    塔皮 i) 將水皮包入油皮,搓圓,鬆弛20分鐘 ii) 把麵團杆平捲起,鬆弛20分鐘 iii) 把麵團杆平捲起,鬆弛20分鐘
  • 5
    塔水 i) 把清水煮沸後加入細砂糖,用攪拌器打至起泡,待涼備用 模具 i) 將模具塗上一層白油備用
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  • 6
    塔皮 i) 把麵團桿成圓形后,放入模具整型,把邊緣多餘的麵團去除,休息30分鐘
  • 7
    塔水 i) 雞蛋打散攪拌均勻備用 ii) 將雞蛋加入煮好的糖水中,並加入淡奶,攪拌均勻 iii) 將蛋水過濾3次備用
  • 8
    i) 烤箱預熱180°c ii) 將塔水倒入塔皮內8分滿,入烤箱烘烤25分鐘左右,直至塔水凝固 iii) 取出待涼脫模即可享用
2017/03/26 發表 5,082 瀏覽
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討論共 1 則

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請問淡奶是什麼呢?

10 months ago
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作者回應

evaporated milk

9 months ago