酥皮蛋撻


毛將軍
3 食譜 4 粉絲
限12字

雖然沒有外面賣的蛋撻美麗,但是自己在家也可以簡單輕鬆做的甜點,每一口都是甜滋滋的幸福味

時間
20 分鐘
  • 首先將四片冷凍酥皮退冰,不留縫隙的捲起來,在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)

    首先將四片冷凍酥皮退冰,不留縫隙的捲起來,在放回冰箱冷藏(退冰的不好切)

  • 準備鮮奶油鮮奶及蛋黃砂糖

    準備鮮奶油鮮奶及蛋黃砂糖

  • 加熱鮮奶油鮮奶
不用到完全煮沸,有些鍋具容易把牛奶燒焦,所以只要稍微有冒泡我就會拿起來

    加熱鮮奶油鮮奶 不用到完全煮沸,有些鍋具容易把牛奶燒焦,所以只要稍微有冒泡我就會拿起來

  • 蛋黃砂糖喇喇欸,沖入鮮奶油鮮奶拌勻就是布丁蛋液了

    蛋黃砂糖喇喇欸,沖入鮮奶油鮮奶拌勻就是布丁蛋液了

  • 酥皮拿出來切成12~14等份,放在烘焙紙上一層一層剝開,像玫瑰一樣,這是影響到酥皮烤出來的層次感

    酥皮拿出來切成12~14等份,放在烘焙紙上一層一層剝開,像玫瑰一樣,這是影響到酥皮烤出來的層次感

  • 蓋上另一張烘焙紙橄成你準備的模具大小

    蓋上另一張烘焙紙橄成你準備的模具大小

  • 放進模紙中
(因為紙模不夠,這邊不建議用鋁箔模,烤的過程酥皮會垮爬不上去)

    放進模紙中 (因為紙模不夠,這邊不建議用鋁箔模,烤的過程酥皮會垮爬不上去)

  • 倒入蛋液,送入烤箱中下層220度烤20分鐘,再移到上層上色
蛋液只要五分滿就好,因為他長高的速度比酥皮快很多

    倒入蛋液,送入烤箱中下層220度烤20分鐘,再移到上層上色 蛋液只要五分滿就好,因為他長高的速度比酥皮快很多

  • 模紙要挑對,這三個是用馬芬杯烤出來的TT

    模紙要挑對,這三個是用馬芬杯烤出來的TT

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毛將軍
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留言

共 6 則

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  • YaShih Wu
    YaShih Wu
    皮要注意裡面常常沒有熟,再烤外面會焦掉
  • 可能是蛋液烤的時候超過派皮,派皮就發不起來了
  • 呂萍兒
    呂萍兒
    請問一下 為什麼我烤出來的蛋撻都會爛爛的 而且皮都會漂起來然

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