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瑪德蓮不管是那種口味,小巧可愛的造型看了就是心花怒放❤️。這次加了一點焦糖,味道雖不是那麼濃郁,但是甜而不膩,也少了一些熱量上的負擔喔!

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https://goo.gl/xtGNRT
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時間
90 分鐘
食材
2個份
80g
低筋麵粉
110g
榛果奶油
110g
焦糖醬
30g
1小匙多
熱開水
2小匙
  • 1
    榛果奶油的製作方式,可參考我另一食譜:https://icook.tw/recipes/190091
  • 2
    焦糖醬製作:將水和糖加入鍋中,小火慢慢加熱,每隔10秒搖晃一下鍋子,等出現焦糖色澤要很注意,顏色還沒到一般看到的焦糖醬的顏色那麼深之前,就要離火,此時小心地倒入熱水,注意會飛濺,一樣搖晃一下使其混合均勻。
  • 3
    將全蛋跟糖打發,下面墊一鍋溫熱的水,可以讓打發時間更快一些。 p.s. 份量是2個蛋沒錯喔!圖中是我要多做其它糕點,才增加份量的。
  • 4
    打發至濃稠的蛋液流下來,會出現層層堆疊的摺痕。
  • 5
    加入麵粉用刮刀,輕輕以切拌的方式拌勻。
  • 廣告

  • 6
    加入焦糖醬,輕輕攪拌均勻。
  • 7
    倒入用高的杯子套上的塑膠袋中,綁緊放入冰箱冷藏1小時。
  • 8
    烤箱170度預熱好後,將麵糊擠入烤盤約9分滿。
  • 9
    放入烤箱烤12-17分鐘,迷你的模型需時較短,反之一般大小的約需15分,也可以由邊緣的焦色來判斷,整體已金黃飽滿,周圍有一些微焦時就是可以出爐,直接用力倒在冷卻架上,注意要翻成正面,不然會有網架的痕跡~
小撇步

我用的烤模很容易脫模,一般的烤模要多一道手續:用手指沾奶油抹在烤模裡,要均勻的塗抹,然後平均篩滿麵粉在烤模上,輕拍烤模背面彈去多餘麵粉,放入冰箱,要擠麵糊時再一起拿出。

2017/03/23 發表 2,724 瀏覽
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討論共 2 則

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請問奶油什麼時候加?

2 months ago
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你好 我想請問烤模是哪購買?方便告知嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

烤模是我在日本買的,千代田的,拍賣上也有~

7 months ago