橙香瑪德蓮 無泡打粉減糖版
描述
濃郁香醇的榛果奶油，隱約中還透著淡淡的柳橙香氣，配上一杯黑咖啡，絕妙的滋味在口中變化著，下午茶時分，現烤現吃，外酥內軟的口感，絕對讓人感動的內牛滿面喔～
而雖說瑪德蓮在我心目中一直是惡魔的食物，但偶爾還是會手癢加嘴饞XD，所以儘可能的減少了糖的分量，至少降低一些罪惡感嘛(才怪)。
此配方的瑪德蓮沒有泡打粉，只靠全蛋打發來膨脹，雖然少了正字標記凸肚臍，吃起來卻多了安心與健康喔！
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時間
步驟
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準備工作1: 蛋退冰到室溫，麵粉過篩，柳丁取皮屑然後擠汁。 準備工作2: 取約150g無鹽奶油放入鍋中加熱，用小火融化後要不時撥開上面的白沫，煮至奶油呈現淡淡褐色，且底部有較深褐色的顆粒後，立刻離火，並繼續攪拌稍微降溫。 p.s. 若覺得煮榛果奶油太麻煩，也可以直接用融化的奶油，直接用110g。
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將榛果奶油底部的渣渣瀝掉，取110g所需的份量。
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糖加入蛋，稍微混合後，以攪拌器用高速打發。
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大約需8-10分鐘，打至顏色泛白，流下來時出現堆疊的摺痕，就是打發完成囉！
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加入柳丁皮屑和柳丁汁，用低速攪拌一下，再加入麵粉，改用刮刀用切拌的方式，攪拌至麵糊柔滑無粉粒，動作要輕柔勿使麵糊出筋。
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將榛果奶油分4-5次慢慢加入混合，一次倒入太多容易油水分離，務必要耐心地慢慢分次加入喔！
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用擠花袋或是塑膠袋套進高的杯子，將麵糊倒入。
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束緊後放入冰箱冷藏至少1小時。
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冷藏時間差不多時，烤箱先預熱到170度，預熱完成將麵糊從冰箱取出，擠9分滿於烤模中。 p.s. 我用的烤模很容易脫模，一般的烤模要多一道手續：用手指沾奶油抹在烤模裡，要均勻的塗抹，然後平均篩滿麵粉在烤模上，輕拍烤模背面彈去多餘麵粉，放入冰箱，要擠麵糊時再一起拿出。
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以170度烤至周圍金黃酥脆，略帶焦色，就再等個2-3分就可以出爐囉！出爐後直接用力倒在冷卻架上，記得要把正面翻到朝上，否則會有架子的壓痕。一般大小的瑪德蓮模約12-14分，我用的迷你瑪德蓮模是10-12分，栗子模要15-17分。
小撇步
做好的蛋糕可以常溫保存3-5天，也可以冷凍，但還是剛做好的最好吃，配著咖啡或茶，一下子就吃光光了！然後熱量就...先忘記它吧！😅
