芒果青

2012/04/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.5萬 1,262 9 2

市場悄悄的出現青芒果的芳蹤,
令人想起那酸甜清脆的滋味~
自己做芒果青健康衛生又好吃!

食材

青芒果 4-5顆
鹽巴 20克
冰糖或白砂糖 100克
  • 1 青芒果洗淨去皮
  • 2 對半剖開切片, 厚度約2-3公分, 不要太薄沒口感, 太厚難入味
  • 3 芒果片均勻灑入鹽巴, 上面壓制重物, 靜置約30-40分鐘,讓澀水釋出
  • 4 將澀水倒出,以冷開水漂洗
  • 5 瀝乾後放入袋子中, 以一層芒果片一層冰糖層層疊入, 最後搖晃袋子使糖分布均勻,
  • 6 將袋子內空氣擠出, 袋口綁緊放入冰箱醃漬約1-2天
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小撇步

1.挑青芒果盡量挑手感捏起來硬實,做出的口感較脆 ,
(不可挑已有些許軟軟的感覺!)
2.糖的分量一開始不要加太多,可分次慢慢加入以免太甜!
醃漬後試吃口味如太酸可再加糖繼續醃漬調整口味
3.因無添加色素,做出的芒果青顏色沒有綠偏黃~

共 2 人跟著做

討論共 9 則

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自己做的比外面更好吃 而且便宜又大碗

3年前
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入味後冰冷凍!!

3年前
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請問可以放幾天

3年前
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我也想做做看

3年前
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我今天也試著做了芒果青,希望會成功

4年前
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嚇死人!七月到了嗎?放著帥哥不做,改行做長鬍子的人妖?想不開啊!

4年前
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試試看

4年前
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試著做看看

4年前
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[蔬果動手做]

想到酸酸甜甜又脆脆的芒果青
很多人都愛不釋口
趁現在還有芒果出沒的時候自己做做看吧
記得要用青芒果做歐!

4年前