一鍋到底【五目炊飯】

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偷懶媳婦很愛牛蒡,不論煮湯或是炊飯都很適合,會有一股淡淡的清香很像人篸味喔~一鍋到底把所有食材全都丟進去,很簡單大家快試試吧!
牛蒡主要營養含多酚(氯原酸、咖啡酸..)、膳食纖維、胺基酸、菊糖、維生素群、礦物質、蛋白質等營養成份,是可調整消化道腸道功能、維持消化道順暢、增強體力、調節生理機能的食材之一。其營養價值很高,牛蒡被譽爲大自然的最佳清血劑,日本把牛蒡作爲補腎、壯陽、滋補之聖品。

份量5人份

食材

洋蔥 半顆
牛蒡 1支
紅蘿蔔 半支
豆皮 2片
昆布 1片
香菇(依喜好) 10朵
毛豆仁 適量
適量
雪白菇 1包
可依喜好加入喜歡的食材 適量
調味
醬油 2大匙
味醂 1大匙
2大匙
鹽巴 適量
米、水用量
2杯半
香菇水(不夠可用清水) 2杯
  • 1將材料豆皮、紅蘿蔔、昆布、香菇、牛蒡切絲,牛蒡切絲後放入水中避免氧化變黑,雪白菇用手剝小塊備用,洋蔥切小丁,薑磨泥備用。
  • 2鑄鐵鍋加入植物油、洋蔥、薑泥爆香炒過。(沒有鑄鐵鍋也可以用陶鍋或電鍋)
  • 3將紅蘿蔔、昆布、香菇、豆皮、牛蒡絲下鍋一起拌炒。
  • 4加入雪白菇。
  • 5將調味料醬油、味醂、酒一次混合拌勻後加入。
  • 6再加入白米半炒一下。
  • 7倒入香菇水(比例為1:1或1:0.8~0.9看喜好米的軟硬度)因為調味也是水分、材料部分也會出水,喜歡軟爛一點就多加點水分,喜歡Q彈嚼勁水就少一點。
  • 8加入香菇水後蓋上鍋蓋,小火悶上30分鐘。
  • 9起鍋後灑上毛豆仁拌勻再悶一下,就可起鍋囉~~~營養又簡單!!
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2017/03/13 發表 2,957 瀏覽

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