一鍋到底【五目炊飯】

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偷懶媳婦很愛牛蒡,不論煮湯或是炊飯都很適合,會有一股淡淡的清香很像人篸味喔~一鍋到底把所有食材全都丟進去,很簡單大家快試試吧!
牛蒡主要營養含多酚(氯原酸、咖啡酸..)、膳食纖維、胺基酸、菊糖、維生素群、礦物質、蛋白質等營養成份,是可調整消化道腸道功能、維持消化道順暢、增強體力、調節生理機能的食材之一。其營養價值很高,牛蒡被譽爲大自然的最佳清血劑,日本把牛蒡作爲補腎、壯陽、滋補之聖品。

份量
5 人份
食材
洋蔥
半顆
牛蒡
1支
紅蘿蔔
半支
豆皮
2片
昆布
1片
香菇(依喜好)
10朵
毛豆仁
適量
適量
雪白菇
1包
可依喜好加入喜歡的食材
適量
調味
醬油
2大匙
味醂
1大匙
2大匙
鹽巴
適量
米、水用量
2杯半
香菇水(不夠可用清水)
2杯
  • 1
    將材料豆皮、紅蘿蔔、昆布、香菇、牛蒡切絲,牛蒡切絲後放入水中避免氧化變黑,雪白菇用手剝小塊備用,洋蔥切小丁,薑磨泥備用。
  • 2
    鑄鐵鍋加入植物油、洋蔥、薑泥爆香炒過。(沒有鑄鐵鍋也可以用陶鍋或電鍋)
  • 3
    將紅蘿蔔、昆布、香菇、豆皮、牛蒡絲下鍋一起拌炒。
  • 4
    加入雪白菇。
  • 5
    將調味料醬油、味醂、酒一次混合拌勻後加入。
  • 6
    再加入白米半炒一下。
  • 7
    倒入香菇水(比例為1:1或1:0.8~0.9看喜好米的軟硬度)因為調味也是水分、材料部分也會出水,喜歡軟爛一點就多加點水分,喜歡Q彈嚼勁水就少一點。
  • 8
    加入香菇水後蓋上鍋蓋,小火悶上30分鐘。
  • 9
    起鍋後灑上毛豆仁拌勻再悶一下,就可起鍋囉~~~營養又簡單!!
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2017/03/13 發表 3,126 瀏覽
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