茄子紫蘇捲

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茄子一直是我的最愛。
媽媽只要上市場看到茄子就會想到我,為我多買幾條茄子回家料理給我享用。
不管是炸茄子、悶茄子、咖哩茄子。。。我都好愛呀!!!

食材

茄子 1條
金針菇 適量
南瓜(切成細條狀) 適量
紅蘿蔔(切成細條狀) 適量
橄欖油 適量
紫蘇鹽 少許
紫蘇葉 適量
醬汁
橄欖油 3小匙
法式芥末醬 1小匙
  • 1 茄子洗淨、去蒂頭後切成薄片備用。
  • 2 茄子入鍋用少許橄欖油煎至表面略成金黃色。 紅蘿蔔、南瓜也通通放進鍋裡煎一煎(金針菇不用煎,等一下會捲起來進烤箱) (茄是吸油怪物,放多少吃多少,所以請開小火慢煎,這樣就不用放太多油了。)
  • 3 紅蘿蔔、南瓜也通通放進鍋裡煎一煎(金針菇不用煎,等一下會捲起來進烤箱) 灑上紫蘇鹽後呈盤。
  • 4 每片茄子放上紫蘇葉、金針菇、南瓜、紅蘿蔔。 捲一捲,便是茄子捲啦! (要加在茄子捲裡面的蔬菜可以隨自己喜好做變化喔! 下次我要加杏鮑菇,吃起來一定甜甜的!)
  • 5 捲好的茄子捲送入烤箱,200℃ 約烤五分鐘即可。 ( PS 別忘了烤箱得先預熱喔!!! )
  • 6 呈盤後就可以依個人喜好搭配醬汁食用囉,淡醬油、油醋醬​、起司粉、鹽、胡椒。。。什麼都可以啦。 或是吃原味也行呦~
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2012/04/21 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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梅子味......

3 年前
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茄子好特別,可以配搭不同類型的香草和調味。

3 年前
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紫蘇葉是什麼味道的?!~

3 年前
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good

5 年前