紅酒燉牛肉/薯泥+歐式香料麵包

Name: 紅酒燉牛肉/薯泥+歐式香料麵包 by 卡比莉亞
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 牛肋條 450g; 麵粉 30g; [馬鈴薯泥] 馬鈴薯 3顆; 牛番茄 1顆; [馬鈴薯泥] 奶油(小抹醬盒) 8g; [義大利香料麵包] 高筋麵粉 250g; 洋蔥 1顆; [馬鈴薯泥] 巴西里 適量; [義大利香料麵包] 鮮奶 180g; 玉米筍 一盒; [義大利香料麵包] 橄欖油 15g; 杏鮑菇 一盒; [義大利香料麵包] 鹽 2.5g; 西洋芹 4-6根; [義大利香料麵包] 二砂 2.5g; 紅蘿蔔 一根; [義大利香料麵包] 義大利香料 30g; 紅酒 一杯; [義大利香料麵包] 速發酵母粉 2.5g; 高湯(用雞湯塊一塊) 淹過食材; [義大利香料麵包] 南瓜子 40g; 義大利香料/月桂葉 適量

卡比莉亞

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蔬菜的份量可以按自己喜好斟酌
放在裡面一起燉煮都蠻適合的
(聽說隔夜更好吃)

紅酒燉牛肉:一鍋到底，煮約一小時
使用全聯加購的WMF湯鍋
薯泥:用電鍋(外鍋放兩杯水),蒸熟後拌入奶油壓成泥,加入鹽跟胡椒,巴西里調味
配餐香料麵包:使用麵包機
(法國麵包模式,約3個半小時)

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

450g

30g

1顆

1顆

一盒

一盒

4-6根

一根

一杯

淹過食材

適量

馬鈴薯泥

馬鈴薯

3顆

奶油(小抹醬盒)

巴西里

適量

義大利香料麵包

250g

180g

15g

2.5g

2.5g

30g

2.5g

40g

看全部食材

1
牛肋條切塊,丟進塑膠袋用麵粉跟黑胡椒揉一揉
2
蔬菜們切塊, 平底鍋先將牛肉煎過(不用熟透), 再起鍋
3
原鍋不用洗,先放洋蔥炒蒜片,等洋蔥變色後再放入蔬菜(除紅蘿蔔)拌炒再倒進開水+雞湯塊, 淹過蔬菜們(因長時間燉煮可多放一點點)
4
丟入牛肉跟紅蘿蔔，倒進紅酒拌勻加入鹽跟胡椒香料調味等整鍋湯沸騰，再轉小火+蓋上蓋子燉煮時間約60-90分鐘，醬汁濃稠就可關火，留在鍋裡繼續悶，把味道鎖在鍋裡
5
燉煮時間可以準備用電鍋做馬鈴薯泥麵包機的法國麵包模式約三個半小時沾醬汁真好吃