紅酒燉牛肉/薯泥+歐式香料麵包


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蔬菜的份量可以按自己喜好斟酌
放在裡面一起燉煮都蠻適合的
(聽說隔夜更好吃)

紅酒燉牛肉:一鍋到底,煮約一小時
使用全聯加購的WMF湯鍋
薯泥:用電鍋(外鍋放兩杯水),蒸熟後拌入奶油壓成泥,加入鹽跟胡椒,巴西里調味
配餐香料麵包:使用麵包機
(法國麵包模式,約3個半小時)

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條
450g
麵粉
30g
牛番茄
1顆
洋蔥
1顆
玉米筍
一盒
杏鮑菇
一盒
西洋芹
4-6根
紅蘿蔔
一根
紅酒
一杯
高湯(用雞湯塊一塊)
淹過食材
義大利香料/月桂葉
適量
馬鈴薯泥
馬鈴薯
3顆
奶油(小抹醬盒)
8g
巴西里
適量
義大利香料麵包
高筋麵粉
250g
鮮奶
180g
橄欖油
15g
2.5g
二砂
2.5g
義大利香料
30g
速發酵母粉
2.5g
南瓜子
40g
看全部食材
  • 1
    牛肋條切塊,丟進塑膠袋用麵粉跟黑胡椒揉一揉
  • 2
    蔬菜們切塊, 平底鍋先將牛肉煎過(不用熟透), 再起鍋
  • 3
    原鍋不用洗,先放洋蔥炒蒜片,等洋蔥變色後再放入蔬菜(除紅蘿蔔)拌炒 再倒進開水+雞湯塊, 淹過蔬菜們(因長時間燉煮可多放一點點)
  • 4
    丟入牛肉跟紅蘿蔔,倒進紅酒拌勻 加入鹽跟胡椒香料調味 等整鍋湯沸騰,再轉小火+蓋上蓋子 燉煮時間約60-90分鐘,醬汁濃稠就可關火,留在鍋裡繼續悶,把味道鎖在鍋裡
  • 5
    燉煮時間可以準備用電鍋做馬鈴薯泥 麵包機的法國麵包模式約三個半小時 沾醬汁真好吃
2017/03/13 發表 1,529 瀏覽
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