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寶珠愛上舒芙蕾
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半熟乳酪塔

半熟乳酪塔

描述

超火紅的半熟乳酪塔自己做做看
來粉絲團逛逛吧
https://m.facebook.com/pigkanakana/

337 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 甜塔皮桿成3mm薄片,用小碟子印出圓形

甜塔皮請參考:
https://icook.tw/recipes/54042

    甜塔皮桿成3mm薄片,用小碟子印出圓形 甜塔皮請參考: https://icook.tw/recipes/54042

  • 放在塔模上

    放在塔模上

  • 讓塔皮服貼於塔模上

    讓塔皮服貼於塔模上

  • 剩餘的麵團沾麵粉,沿著塔模底部周圍輕輕按壓一圈,讓塔皮更服貼

    剩餘的麵團沾麵粉,沿著塔模底部周圍輕輕按壓一圈,讓塔皮更服貼

  • 用叉子在底部搓洞,放上豆類(有重量以免塔皮烘烤中膨脹)

    用叉子在底部搓洞,放上豆類(有重量以免塔皮烘烤中膨脹)

  • 160度烤20分至塔皮周圍上色

    160度烤20分至塔皮周圍上色

  • 蛋黃和砂糖攪拌

    蛋黃和砂糖攪拌

  • 加入麵粉攪拌

    加入麵粉攪拌

  • 鮮奶油煮至冒煙

    鮮奶油煮至冒煙

  • 蛋黃快速攪拌,一邊慢慢加入鮮奶油攪拌

    蛋黃快速攪拌,一邊慢慢加入鮮奶油攪拌

  • 過篩濾掉雜質

    過篩濾掉雜質

  • 回到爐火上,一邊攪拌一邊小火加熱(防止燒焦),加熱至濃稠離火(像沙拉醬的濃度)

    回到爐火上,一邊攪拌一邊小火加熱(防止燒焦),加熱至濃稠離火(像沙拉醬的濃度)

  • 趁熱加入奶油乳酪

    趁熱加入奶油乳酪

  • 攪拌均勻無顆粒

    攪拌均勻無顆粒

  • 乳酪糊加入擠花袋,擠入塔皮,冷藏10分鐘

    乳酪糊加入擠花袋,擠入塔皮,冷藏10分鐘

  • 刷上蛋黃,170分鐘烤20分至表面咖啡色

    刷上蛋黃,170分鐘烤20分至表面咖啡色

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,076 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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