甜塔皮
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1a奶油恢復室溫+a砂糖攪拌至泛白,加入雞蛋攪拌均勻 -
2篩入a低筋和a杏仁粉和a鹽巴,輕輕攪拌均勻成團,包入保鮮膜放冷藏至少兩小時
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3冷藏好的塔皮,取約2/3的量,桿成厚度約2MM的餅皮(桌面要灑高筋麵粉才不會黏手),放入塔模,利用塔模的邊邊,將多餘的餅皮去除
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4用大拇指輕壓四周的餅皮,使餅皮和塔模密合
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5在餅皮上用叉子搓一些小洞(防止過度膨脹),用一張烘焙紙墊著,放上豆類或是薏仁
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6160/160度考20分鐘,至塔皮四周成黃色即可,用蛋白刷在烤好的塔皮上,再烤2分鐘(避免餡料倒入時浸濕塔皮)
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