迎接夏天~鯛片美人腿

2012/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大賣場冒出堆成小山般的埔里茭白筍,
還擺在特價區,
茭白筍的季節到了嗎?
我又忍不住拿了一袋。
回到家突發奇想,
拿出親友送的梅子醋,
還固執地用水果刀把鯛魚片切成薄片,
居然還真像一回事呢!
鯛魚片美人腿登場!
只需要電鍋、湯鍋、雙手,
和做手工藝的用心與耐心,
肯定能震撼視覺在驚嘆聲中上桌喔!
如果有梅子醬,
擺盤完成後淋上去,
那就是完美啦!

食材

茭白筍 適量
鯛魚薄片 適量
適量
青蔥末或芹菜末 各人喜好
醃料
梅子醋 適量
醬油 少許
蒜末 適量
冷開水 適量
胡椒粉 少許
  • 1 準備醃料,梅子醋:冷開水=2:1 蒜末、胡椒粉、醬油依個人喜好適量添加。 (沒拍到醬油......)
  • 2 鯛魚薄片放入醃料中,抓一抓後先放冰箱冷藏。
  • 3 茭白筍大略去皮洗淨。 (這一袋環肥燕瘦眾美兼備耶......)
  • 4 粗壯的茭白筍先放入滾水中,加一點鹽進去。
  • 5 兩分鐘後細小的茭白筍依序放入。
  • 6 再1~2分鐘即可撈起,將髒髒的底部切掉並將皮去除乾淨。
  • 7 斜切成厚塊,中間畫一刀不切斷。 細小的部分處理成柱狀。
  • 8 將鯛魚片塞入厚塊,柱狀的以魚片包裹。 魚肉朝外魚皮包到理面較美觀。 擺放時將開口處靠在一起就不會散開。 灑上鹽花。
  • 9 電鍋底部放蒸架,外鍋0.8杯~1杯水。
  • 10 電鍋跳起即可取出。
  • 11 擺盤完成後再淋一些梅子醋或梅子醬上去,灑一點蔥花或芹菜末裝飾。
  • 12 也可以擺成這樣,大器上桌。
  • 13 這樣也是簡單的一餐。
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天啊...這簡直是藝術品了!
我是個埔里人,盛產期餐桌上總是少不了茭白筍,
沒想到原本不是水煮、拌炒不然就煮湯的茭白筍也能這樣料理啊!
埔里每年也都會舉辦茭白筍節,強烈推薦這道菜,
去比賽分數一定會很亮眼的XD

5年前