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灶頭鑊尾
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高麗菜泡菜(簡易版)

高麗菜泡菜(簡易版)

描述

是誰說的辣白菜只能用白菜做? 今天就給老姊妹們示範用包菜做辣白菜,學會了你也趕緊做起來吧!!

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「韓式青江菜泡菜청경채김치」、「韓式油菜泡菜유채김치」、「素食韓式泡菜채식김치」、「韓式蘿蔔泡菜깍두기」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「辣白菜(五辛素)」

7 說讚

食材

醃料
辣椒糊

步驟

  • A.碗中加入50g清水、20g麵粉調勻

    A.碗中加入50g清水、20g麵粉調勻

  • 鍋中倒入150g清水,燒開

    鍋中倒入150g清水,燒開

  • 麵粉水倒入滾水中,邊煮邊攪拌至鼓大泡

    麵粉水倒入滾水中,邊煮邊攪拌至鼓大泡

  • 熄火,調入50g辣椒麵攪勻

    熄火,調入50g辣椒麵攪勻

  • B.薑片、蒜瓣用絞肉機打碎

    B.片、瓣用絞肉機打碎

  • 加入放涼的辣椒糊

    加入放涼的辣椒

  • 調入蝦皮、魚露、砂糖、雞粉、味精

    調入蝦皮、魚露、砂糖、雞粉、味精

  • C.包菜切大塊,加鹽醃漬3小時

    C.包菜切大塊,加鹽醃漬3小時

  • 用清水淘洗乾淨,控乾水分

    用清水淘洗乾淨,控乾水分

  • 加入辣椒糊,抓拌均勻

    加入辣椒糊,抓拌均勻

  • 最後撒上白芝麻,再次挼勻

    最後撒上白芝麻,再次挼勻

  • 室溫靜置一晚,讓乳酸菌充分發酵【夏天只需一晚,冬天可以放2~3天】

    室溫靜置一晚,讓乳酸菌充分發酵【夏天只需一晚,冬天可以放2~3天】

小撇步

颱風過後國產包菜一斤破百,賣相還特別差;進口包菜又大又新鮮,一斤才35元,二話不說買了10斤!! 進口品種特別瓷實,做成醃漬小菜嘎嘣脆,真心推薦給大家!!

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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