🍠醃蘿蔔

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之前買了很多蘿蔔,拿來烹調後又剩一些,也不想浪費食物,乾脆醃漬起來,放冰箱慢慢吃

食材

白玉蘿蔔 4條
鹽巴 適量
冰糖 少許
醬油 適量
白醋 適量
米酒 適量
辣豆瓣醬 可加可不加
  • 1本來不是特地的想醃漬,是剩餘的拿來利用,4條剛好可以裝一個玻璃罐,把蘿蔔外皮洗淨,皮不用削,晾乾後,就不要碰到水了,不然容易發霉,玻璃罐也要清洗乾淨晾乾
  • 2完全乾了切成自己喜好的口感大小放在容器,加上鹽巴抓一抓,看蘿蔔的量,4條的量差不多4大湯匙的量鹽巴不要加太多,不然會太鹹,靜置讓它出水,有時察看,一有水就倒掉,差不多3天左右,家裡沒有專門醃漬器材,所以克難方式,裝入塑膠袋放在一個大碗公,上面再放一個不銹鋼鍋,鍋裡面再放入重物壓讓它出水差不多一個禮拜
  • 3準備醃料了,冰糖,米酒,醬油,白醋,辣豆瓣醬
  • 4開始煮醬汁了,份量可以邊煮邊調,喜歡辣一點,辣豆瓣醬可以加一點,覺得太鹹時,白醋,糖可以再加一點,調出你喜歡的口味,煮滾了,放涼後,就可以裝罐了,放冰箱一,兩天後就可以吃了
  • 5這是完成品,拿來當清粥小菜,有時當個小零嘴都好吃
  • 6也可以取幾塊出來,剁碎,加入蛋中,就可以做成菜脯蛋了
  • 7當做稀飯的小菜,很搭,很好吃,早餐宵夜都適合
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小撇步

如果不吃辣的朋友,辣豆瓣醬可以不用加的

2017/03/10 發表 2,181 瀏覽

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