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食材
白玉蘿蔔
1200
40g
米酒
1小匙
分組醬汁
淡醬油
2大匙
二砂糖
2大匙
白醋
2大匙
香油
1小匙
  • 1
    蘿蔔不削皮 用刷子刷過清洗並晾乾水份 切成適當大小塊後 (勿過小以免吃時無口感) 放入鹽拌勻
  • 2
    再以重物壓蘿蔔4H後 讓蘿蔔出水並濾去水份 裝入袋中(用洗衣袋)
  • 3
    大盆上裝上有洞濾盤 (這裏用蒸盤)
  • 4
    將裝蘿蔔洗衣袋放入
  • 5
    再以重物壓蘿蔔2天 (可用鑄鐵鍋裝入水後壓上 無可用任何器具裝水壓) 中途要翻面輪流壓出水份
  • 6
    已壓2天壓出水份蘿蔔狀 (2台斤壓完水份剩餘約180g)
  • 7
    將醬汁煮沸後熄火放涼 (醬汁依照喜好甜多加糖喜好酸多加醋)
  • 8
    取清洗乾淨並消毒玻璃瓶將蘿蔔放入瓶中 (蘿蔔壓緊)
  • 9
    徐徐倒入放涼醬汁 表面再淋上1小匙米酒 旋緊蓋子後 入冰箱冰鎮3天即可開瓶享用 (中途可倒轉搖晃瓶子讓味道均勻滲透)
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/12/22 發表 4,928 瀏覽
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