蔬菜多多牛肉捲

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利用稍有油脂的火鍋肉片,加上大量蔬菜,平衡攝取營養及膳食纖維,沾上甜甜鹹鹹的醬汁更是一道下飯好菜喔!

烹調時間15分鐘

食材

牛肉火鍋片 約80-100g
紅蘿蔔 1/3小根
蔥(取蔥綠) 1支
金針菇 1/5小包
麵粉+胡椒 適量
醬汁
醬油 1大匙
味霖(可用糖1/2小匙) 1小匙
1大匙
高湯(無可用水) 1大匙
  • 1若是冷凍的肉片,前一天晚上放冷藏退冰,蔥、金針菇和紅蘿蔔絲盡量切成同樣長度,約5-6cm。
  • 2將牛肉片稍微重疊平鋪,寬度略小於蔬菜的長度,灑上一些麵粉及胡椒粉(可直接將兩者取少量混合更省事哦!)
  • 3把3樣蔬菜平均放在靠近自己的那端,然後開始慢慢捲起,要盡量捲緊一些,中間的菜才不會掉落。
  • 4捲好後再度灑上一些麵粉。
  • 5將醬汁先混合好備用(中間的是我做的高湯冰塊)。
  • 6起油鍋(其實不太需要油,肉片本身已含油脂),先煎肉片黏合處那面,再將每面煎到略帶焦色。
  • 7下醬汁之前,若覺得油脂太多,可用廚房紙巾吸取掉,然後小火烹煮約5-7分鐘至紅蘿蔔熟軟即可(途中若是醬汁蒸發,可酌量添加1大匙水繼續烹煮),起鍋淋上醬汁享用更美味喔!。
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小撇步

裝盤可切對半,比較好入口,成品圖是為了美觀才切去頭尾,若要宴客也可選用此法喔!

2017/03/09 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問裡面的蔬菜這樣煮得熟嗎?

7 months ago
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作者回應

可以的,怕不熟也可蓋上鍋蓋悶幾分鐘~

7 months ago
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你好 我想問高湯 是怎樣弄?

a year ago
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作者回應

我是用鰹魚包煮一小鍋濃濃的高湯,放涼後用製冰盒做成冰塊喔!同樣方法無論是昆布、柴魚、或是雞骨豬骨的高湯都可以如法炮製的。

a year ago
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麵粉是用太白粉嗎?

a year ago
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作者回應

不是太白粉喔!要用麵粉,不拘是高筋還是低筋。

a year ago