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viola料理師
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麻醬鯖魚燒

麻醬鯖魚燒

描述

鯖魚買新鮮沒有醃製過的,清理乾淨後,去除骨頭,切片沾裹麵粉,下鍋料理!
變化一下調味,這個麻醬帶著鹹香,醬汁又有點濃稠度,這個魚料理可是很下飯的~

81 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬料
燙青菜裡加的調味

步驟

  • 準備食材,鯖魚清洗乾淨,去骨,把魚肉部份切塊。

    準備食材,鯖魚清洗乾淨,去骨,把魚肉部份切塊。

  • 蔬菜部份清洗乾淨,彩椒切絲,並備好滾水(裡面加入鹽糖,油),把蔬菜下鍋川燙,甜豆先燙2分鐘撈起備用,彩椒燙1分鐘就可以撈起備用。使用的蔬菜可以隨自己喜歡,也可以改用花椰菜~不會影響這道菜的呈現

    蔬菜部份清洗乾淨,彩椒切絲,並備好滾水(裡面加入鹽糖,油),把蔬菜下鍋川燙,甜豆先燙2分鐘撈起備用,彩椒燙1分鐘就可以撈起備用。使用的蔬菜可以隨自己喜歡,也可以改用花椰菜~不會影響這道菜的呈現

  • 把切塊的魚肉裹上麵粉(麵粉選擇高筋或中筋的皆可)

    把切塊的魚肉裹上麵粉(麵粉選擇高筋或中筋的皆可)

  • 鍋裡放3大匙油並加熱,油溫上升後,才把裹好粉的魚肉下鍋,用半煎炸的方式把魚肉表面煎至金黃上色。

    鍋裡放3大匙油並加熱,油溫上升後,才把裹好粉的魚肉下鍋,用半煎炸的方式把魚肉表面煎至金黃上色。

  • 先取一個小碗把醬料加入(白芝麻醬,日式醬油,清水,糖)混合拌勻

    先取一個小碗把醬料加入(白芝麻醬,日式醬油,清水,糖)混合拌勻

  • 把醬料放入鍋中,煮滾

    把醬料放入鍋中,煮滾

  • 把魚肉放入跟醬汁一起燒!讓醬汁完全沾裹在魚肉表面,就完成囉

    把魚肉放入跟醬汁一起燒!讓醬汁完全沾裹在魚肉表面,就完成囉

  • 把燙好的蔬菜放入盤中,再鋪上魚塊!表面撒上白芝麻,完成上桌

    把燙好的蔬菜放入盤中,再鋪上魚塊!表面撒上白芝麻,完成上桌

小撇步

如果覺得自己去骨有點麻煩,可以買市售的鯛魚片,直接使用去骨好的魚片,讓料理更快速!

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viola料理師 775 食譜 9,302 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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