麻醬鯖魚燒

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鯖魚買新鮮沒有醃製過的,清理乾淨後,去除骨頭,切片沾裹麵粉,下鍋料理!
變化一下調味,這個麻醬帶著鹹香,醬汁又有點濃稠度,這個魚料理可是很下飯的~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鯖魚 1支
紅彩椒 1/4個
黃彩椒 1/4個
甜豆 20支
白芝麻 少許
醬料
白芝麻醬 1大匙
日式醬油 2大匙
清水 2大匙
1/2大匙
沾粉
麵粉(高,中筋皆可) 100g
燙青菜裡加的調味
1小匙
1小匙
1大匙
  • 1準備食材,鯖魚清洗乾淨,去骨,把魚肉部份切塊。
  • 2蔬菜部份清洗乾淨,彩椒切絲,並備好滾水(裡面加入鹽糖,油),把蔬菜下鍋川燙,甜豆先燙2分鐘撈起備用,彩椒燙1分鐘就可以撈起備用。使用的蔬菜可以隨自己喜歡,也可以改用花椰菜~不會影響這道菜的呈現
  • 3把切塊的魚肉裹上麵粉(麵粉選擇高筋或中筋的皆可)
  • 4鍋裡放3大匙油並加熱,油溫上升後,才把裹好粉的魚肉下鍋,用半煎炸的方式把魚肉表面煎至金黃上色。
  • 5先取一個小碗把醬料加入(白芝麻醬,日式醬油,清水,糖)混合拌勻
  • 6把醬料放入鍋中,煮滾
  • 7把魚肉放入跟醬汁一起燒!讓醬汁完全沾裹在魚肉表面,就完成囉
  • 8把燙好的蔬菜放入盤中,再鋪上魚塊!表面撒上白芝麻,完成上桌
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小撇步

如果覺得自己去骨有點麻煩,可以買市售的鯛魚片,直接使用去骨好的魚片,讓料理更快速!

2017/03/09 發表 2,134 瀏覽

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