滑蛋豬肉丼

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記得我第一次作菜給Issue吃就是滑蛋牛肉丼
不知道某人還記不記得那時在舊家
我一個人在廚房裡
用著麵包刀具們跟牛肉奮鬥的情景
丼飯一直是我很喜歡的料理
有肉有蛋還有很下飯的和風醬汁
重點是作起來很簡單

詳細食譜同步分享在
http://applehsieh.pixnet.net/blog/post/13762033

食材

蔥花適量 適量
柴魚片 適量
豬後腿肉塊 適量
洋蔥 1/2
2
醬油 3tbp
味淋 1tbp
米酒 1tbp
米酒 1tbp
  • 1 用適量柴魚片燉煮柴魚高湯
  • 2 取一小碗,將醬油、味淋、米酒混勻成和風醬汁備用
  • 3 熱油鍋,洋蔥下鍋拌炒至半透明,將豬肉塊放入一同拌炒 倒入200ml柴魚高湯,再加入4tbp和風醬汁,撒上些許鰹魚粉混勻
  • 4 蓋上鍋蓋,大火煮至沸騰及微微收汁 打開鍋蓋,淋上一半蛋汁後,轉小火,蓋上鍋蓋悶15sec.
  • 5 打開鍋蓋到入剩餘蛋汁,熄火,悶10sec.,灑上蔥花
  • 6 淋在白飯上,灑上些許海苔絲即可
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小撇步

1.正統的和風醬汁是醬油、味淋、清酒組成
家裡如果沒有清酒可以用米酒取代
2.蛋液記得要分兩次加入
第一次是為了讓是為了要讓蛋與雞肉做結合
第二次是要讓蛋液吃起來更滑口

2012/04/19 發表 2.2 萬 瀏覽

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