[電鍋料理]零失敗古早味油飯
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描述
寒流來襲，好想來碗香噴噴的油飯配上麻油雞。利用電子鍋也可以輕鬆做出經典的台灣味。簡單到無法相信，絕對第一次就上手。食譜是單人份，不用一次一大鍋喔！
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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首先備料 芋頭：一般油飯裡頭有豬肉絲，但是因為剛好沒有，又冰箱裡有剩一些煮米粉湯的熟芋頭，所以把芋頭切成大約2*2的小丁，一樣用醃料醃過 香菇：3-4朵（看大小）泡熱水後擰乾切絲，香菇水備用 蝦米：可以用少許熱水泡過或乾的也可以
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在炒料之前，先把糯米和水以1：0.6的比例放入電子鍋炊煮約40分。（*糯米不用泡水，直接炊煮就可以） 接著起油鍋，少許橄欖油將蝦米、香菇絲炒香，然後加入油蔥酥和一點點麻油提香氣，接著加入醬油及米酒、白胡椒粉，邊拌炒邊確認濕潤度，如果太乾再加入一點水 ，記得最後炒料的湯汁不要超過半米杯即可
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分次將炒料拌入炊好的糯米飯中。分次加入可以調整乾濕度。拌好的油飯再以電子炊煮約15分鐘。炊好的油飯就可以直接裝盤了。
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講究一點可以擺上超市現成的蒲燒鰻魚或秋刀，如果有香菜葉可以增加香氣的層次感，也可以拿一點泡過米酒的枸杞子點綴，不僅好吃，也十分的漂亮喔！
小撇步
1. 關於油飯的做法，有的是米、料一起炒，最後再一起倒電鍋蒸，有的是先炊再拌。因為我的廚房只有電鍋和電磁爐，在確保米飯確實熟透的前提下，選擇後者，第一次就成功。
2. 這道菜的關鍵在於水分的拿捏，炊糯米飯的水量比例較低不用擔心，甚至飯稍微硬一點也可以，因為加上炒料的湯汁，進行二次炊煮，飯一定會熟，唯一要注意是二次炊煮時基本上湯汁量不要過多，以免最後的油飯太濕。QQ不軟爛才是好吃的油飯！
