[豆豉辣椒小卷]電鍋版 簡易家常菜
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豆豉是由黃豆或黑豆發酵而成，有股特殊的香氣。豆豉辣椒小卷重味菜色適合當作便當菜，小卷口感緊實有濃厚海味，用豆豉的鹹味及特有香氣與小卷鮮味結合，刺激味蕾，非常下飯的一道菜。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
小管
4條
豆豉
10g
辣椒
1條
蒜頭
3瓣
薑片
２片
青蔥
１根
調味料
醬油
1/2大匙
米酒
1茶匙
糖
1/4茶匙
-
1薑蒜蔥切末，辣椒切小片。小管去膜洗淨，在身體橫切兩刀，但不切斷，容易入味，接著將小管置於蒸盤。 -
2熱鍋溫油，放入豆豉、薑蒜末、辣椒爆香，加調味料拌勻後盛出倒入小管盤。
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3接續電鍋外鍋放1杯水，將小管放入電鍋中蒸熟。 不要蒸太久，以免小卷肉質過老，吃起來如橡膠。
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4撒上蔥花即可。
