蕃茄滷牛肉
收藏 3,459
留言 9
有 7 人跟著做
將牛肉滷至軟熟入味，加上濃郁清爽的蕃茄香氣，搭配著熱飯來吃就是美味又下飯的ㄧ餐
食材
牛腱肉或牛腩
1公斤（1000g)
中型蕃茄
4～5顆
紅蔥頭
2大個(整粒）
薑片
4片
蔥段
2根
牛高湯
適量或2200g左右
調味：純釀造醬油
5大匙
海鹽
適量
糖
1茶匙
紅酒
適量（澆一圈）
-
1先燉高湯：將牛大骨窜燙放入清水和適量的薑片,水滾開後以小火熬煮成白色的高湯（湯不用調味） 如果沒有大骨高湯也可以用清水代替；或用罐頭的高湯+水也可以，加高湯會更美味哦 -
2牛腱肉或牛腩切成適量的大小，以滾水氽燙到牛肉變色後，撈出用水清洗下
-
3蕃茄去蒂切塊狀，紅蔥頭去皮切片；薑、蔥切成長條備用
-
4熱鍋中倒入適量的油，先爆香薑片、蔥段；在加紅蔥頭片要翻炒到香味飄起
-
5倒入燙好的牛肉；再加入2/3份的蕃茄拌炒均勻
-
6加入所有的調味料；海鹽比較鹹先少量的放之後嚐下味道在去調整。滾沸後轉成小火煮
-
7加入紅酒和高湯，高湯的份量至少要淹過牛肉
-
8蓋上鍋蓋，以小火滷約50分鐘至1小時，要看個人情況軟熟程度去調整
-
9最後再放入剩餘的蕃茄，直到煮至蕃茄軟了並融入湯裡，嚐下湯頭和牛肉有軟爛入味就完成了
-
10香噴噴的蕃茄滷牛肉😊
