蕃茄滷牛肉

Name: 蕃茄滷牛肉 by 微笑の美味
Ingredients: 牛腱肉或牛腩 1公斤（1000g); 中型蕃茄 4～5顆; 紅蔥頭 2大個(整粒）; 薑片 4片; 蔥段 2根; 牛高湯 適量或2200g左右; 調味：純釀造醬油 5大匙; 海鹽 適量; 糖 1茶匙; 紅酒 適量（澆一圈）

微笑の美味

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將牛肉滷至軟熟入味，加上濃郁清爽的蕃茄香氣，搭配著熱飯來吃就是美味又下飯的ㄧ餐

食材

1公斤（1000g)

4～5顆

2大個(整粒）

4片

2根

適量或2200g左右

5大匙

適量

1茶匙

適量（澆一圈）

1
先燉高湯：將牛大骨窜燙放入清水和適量的薑片,水滾開後以小火熬煮成白色的高湯（湯不用調味）如果沒有大骨高湯也可以用清水代替；或用罐頭的高湯+水也可以，加高湯會更美味哦
2
牛腱肉或牛腩切成適量的大小，以滾水氽燙到牛肉變色後，撈出用水清洗下
3
蕃茄去蒂切塊狀，紅蔥頭去皮切片；薑、蔥切成長條備用
4
熱鍋中倒入適量的油，先爆香薑片、蔥段；在加紅蔥頭片要翻炒到香味飄起
5
倒入燙好的牛肉；再加入2/3份的蕃茄拌炒均勻
6
加入所有的調味料；海鹽比較鹹先少量的放之後嚐下味道在去調整。滾沸後轉成小火煮
7
加入紅酒和高湯，高湯的份量至少要淹過牛肉
8
蓋上鍋蓋，以小火滷約50分鐘至1小時，要看個人情況軟熟程度去調整
9
最後再放入剩餘的蕃茄，直到煮至蕃茄軟了並融入湯裡，嚐下湯頭和牛肉有軟爛入味就完成了
10
香噴噴的蕃茄滷牛肉😊