蕃茄滷牛肉

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將牛肉滷至軟熟入味,加上濃郁清爽的蕃茄香氣,搭配著熱飯來吃就是美味又下飯的ㄧ餐

食材

牛腱肉或牛腩 1公斤(1000g)
中型蕃茄 4~5顆
紅蔥頭 2大個(整粒)
薑片 4片
蔥段 2根
牛高湯 適量或2200g左右
調味:純釀造醬油 5大匙
海鹽 適量
1茶匙
紅酒 適量(澆一圈)
  • 1先燉高湯:將牛大骨窜燙放入清水和適量的薑片,水滾開後以小火熬煮成白色的高湯(湯不用調味) 如果沒有大骨高湯也可以用清水代替;或用罐頭的高湯+水也可以,加高湯會更美味哦
  • 2牛腱肉或牛腩切成適量的大小,以滾水氽燙到牛肉變色後,撈出用水清洗下
  • 3蕃茄去蒂切塊狀,紅蔥頭去皮切片;薑、蔥切成長條備用
  • 4熱鍋中倒入適量的油,先爆香薑片、蔥段;在加紅蔥頭片要翻炒到香味飄起
  • 5倒入燙好的牛肉;再加入2/3份的蕃茄拌炒均勻
  • 6加入所有的調味料;海鹽比較鹹先少量的放之後嚐下味道在去調整。滾沸後轉成小火煮
  • 7加入紅酒和高湯,高湯的份量至少要淹過牛肉
  • 8蓋上鍋蓋,以小火滷約50分鐘至1小時,要看個人情況軟熟程度去調整
  • 9最後再放入剩餘的蕃茄,直到煮至蕃茄軟了並融入湯裡,嚐下湯頭和牛肉有軟爛入味就完成了
  • 10香噴噴的蕃茄滷牛肉😊
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2017/03/08 發表 7.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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😋yummy

3 months ago
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wow~~

3 months ago
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beautiful~~

3 months ago
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不錯吃

a year ago
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膀胱不好要吃什麼

a year ago
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作者回應

不好意思,不了解您說的意思是?

a year ago
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請問紅酒選哪種適合?--一定要紅酒嗎?

a year ago
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作者回應

用普通的紅酒就可以,不加也可以,只是風味上會有一點不同

a year ago
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請問紅酒選哪種適合?--一定要紅酒嗎?

a year ago