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其實我對於海鮮類料理....不太會,但婚後才發現原來哈尼愛海鮮,結果造就我後面的學習.....!哈!小寶對這道讚不絕口,如果太久沒煮還會order!都不知原來寶貝很愛。^^
不過我家哈尼呢!只有這道菜才吃蔭豉,其它加蔭豉的料理一概不碰[email protected]@"

食材
蒜頭
2顆
薑片
2小片
鮮蚵
1包
米酒
1鍋鏟
烏醋
少許
蔭豉(濕)
1茶匙
少許
少許
蔥花
2-3根
香油
適量
  • 1
    鮮蚵洗淨備用,蒜頭及薑切末備用。蔥洗淨切成蔥花備用。
  • 2
    熱鍋加少許油,爆香薑、蒜末後加入鮮蚵後轉中小火。
  • 3
    加米酒嗆鍋,再放烏醋及蔭豉翻攪一下後,加糖和水。
  • 4
    煮至蔭豉香味散出,加入蔥花和香油翻拌一下,關火起鍋。
小撇步

這道菜是外出時吃過,憑印象和感覺煮的....所以也沒啥小撇步。
但米酒嗆鍋和薑末爆香一定要,可以去腥!
糖和水不一定要加,如果在煮的過程,太大火就需要加一點點水。

2017/03/07 發表 975 瀏覽
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