香滷牛腱

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軟Q帶筋~有嚼勁的牛腱~一次滷一鍋~切片食用~加入麻油,醬油,烏醋,辣椒做成冷盤~夾饅頭~做三明治!好多用途與吃法而且製作方法非常簡單

食材

牛腱 一公斤
蒜頭 6瓣
4片
一支
滷汁
醬油 100-120cc
米酒 100cc
500cc
冰糖 一大匙
萬用滷包 一包
  • 1牛腱先用滾水燙過去血水~再用冷水洗淨並清理掉包覆在外層的油脂~因為牛腱一般都吃冷盤~脂肪冷掉口感不好
  • 2滷汁材料放入鍋中~煮開之後再讓它沸騰5分鐘~讓滷包香氣釋放,醬汁因各家醬油品牌不同口味不同可自行斟酌用量
  • 3放入牛腱~關上蓋子~煮一小時~當中記得適時翻面!因為湯汁無法覆蓋牛腱!!這步驟是讓牛腱上色且熟透
  • 4時間到~將牛腱與湯汁移到比較小的鍋子中~讓湯汁可以完整浸泡牛腱!浸泡一晚讓牛腱入味!
  • 5牛腱可以切片單吃~或是加入醬油~烏醋~麻油~辣椒~香菜拌一拌做成冷盤~非常美味且夠味!
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2017/03/06 發表 2.7 萬 瀏覽

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