【深夜食堂】拿坡里義大利麵


蔡阿歆
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昨天考慮之後覺得這些配菜還是搭配清淡的番茄醬才不會蓋過這些食材的風味,後來想想義大利麵的醬料真能讓人產生偏執、追求更高的境界。

好久沒有單純的使用番茄醬了,雖然味道單薄,但卻襯托其他角色的美味喔。

食材
一人份
半個
一把
少許
一把
50~100ml
  • 材料切絲、切薄片備用。鹽水煮義大利麵,煮半熟,留點麵芯撈起備用。

    材料切絲、切薄片備用。鹽水煮義大利麵,煮半熟,留點麵芯撈起備用。

  • 依序炒香洋蔥、火腿、洋菇,加點荳蔻粉提味。

    依序炒香洋蔥、火腿、洋菇,加點荳蔻粉提味。

  • 加入麵條炒香,加入煮麵水兩大匙、番茄醬炒勻。

    加入麵條炒香,加入煮麵水兩大匙、番茄醬炒勻。

  • 最後再加入青椒扮炒,盛盤。

    最後再加入青椒扮炒,盛盤。

小撇步

1.我個人覺得荳蔻粉有點胡椒香,加了不但提味而且不辣、不搶。如果吃辣的朋友,加TABASCO才是絕配喔。
2.青椒炒久了會發黃,所以晚點放。

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