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油飯是我最愛吃的米食之一,以前從來沒做過,這一兩年開始學習烘焙,間接的連料理也慢慢學習,做料理沒有特定目的,就是學做愛吃的囉~~

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
長糯米
2米杯
香菇水1又1/4米杯
1.25杯
配料
薑絲約1/3根
適量
蝦米
12g
乾香菇
5朵
豬梅花肉絲
90g
醬油
1大匙
調味料
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
五香粉
適量
油蔥酥
3大匙
  • 1
    長糯米洗淨,泡水20分鐘,瀝乾備用,乾香菇泡軟切絲,薑切細絲
  • 2
    起油鍋,加入3大匙的油,先將薑絲爆到煸出香味,乾扁的樣子
  • 3
    加入香菇及蝦米,炒到有聞到香氣後,加肉絲
  • 4
    炒到肉變色,肉熟,加醬油,翻炒一下讓配料上色就可
  • 5
    米加水,倒入炒好的配料,配料不要跟米翻拌,不然蒸煮的過程中,卡在配料上的米,會吸不到水份,米心煮不透。 外鍋放2.5米杯的水,跳起來後悶5-10分鐘。 電鍋煮的油飯,軟硬度較不好掌控,米有新米跟舊米,水的份量是提供參考,應依每戶人家喜好整整。
  • 6
    加調味料,一邊翻拌一邊試鹹、淡,做調整。
  • 7
    上桌囉~
2017/08/20 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問糯米是幾杯水???

a year ago
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作者回應

1又1/4杯

a year ago