電鍋蒸油飯 煮吃是七陶 346 食譜 3,471 粉絲 追蹤 401 說讚 1 跟著做 1 留言 讚 收藏 描述 油飯是我最愛吃的米食之一,以前從來沒做過,這一兩年開始學習烘焙,間接的連料理也慢慢學習,做料理沒有特定目的,就是學做愛吃的囉~~ 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 長糯米 2米杯 香菇水1又1/4米杯 1.25杯 配料 薑絲約1/3根 適量 蝦米 12g 乾香菇 5朵 豬梅花肉絲 90g 醬油 1大匙 調味料 鹽巴 適量 白胡椒粉 適量 五香粉 適量 油蔥酥 3大匙 步驟 長糯米洗淨,泡水20分鐘,瀝乾備用,乾香菇泡軟切絲,薑切細絲 起油鍋,加入3大匙的油,先將薑絲爆到煸出香味,乾扁的樣子 加入香菇及蝦米,炒到有聞到香氣後,加肉絲 炒到肉變色,肉熟,加醬油,翻炒一下讓配料上色就可 米加水,倒入炒好的配料,配料不要跟米翻拌,不然蒸煮的過程中,卡在配料上的米,會吸不到水份,米心煮不透。 外鍋放2.5米杯的水,跳起來後悶5-10分鐘。 電鍋煮的油飯,軟硬度較不好掌控,米有新米跟舊米,水的份量是提供參考,應依每戶人家喜好整整。 加調味料,一邊翻拌一邊試鹹、淡,做調整。 上桌囉~ 1.8 萬 瀏覽 2017/08/20 發表