電鍋蒸油飯
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
長糯米
2米杯
香菇水1又1/4米杯
1.25杯
配料
薑絲約1/3根
適量
蝦米
12g
乾香菇
5朵
豬梅花肉絲
90g
醬油
1大匙
調味料
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
五香粉
適量
油蔥酥
3大匙
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1長糯米洗淨，泡水20分鐘，瀝乾備用，乾香菇泡軟切絲，薑切細絲 -
2起油鍋，加入3大匙的油，先將薑絲爆到煸出香味，乾扁的樣子
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3加入香菇及蝦米，炒到有聞到香氣後，加肉絲
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4炒到肉變色，肉熟，加醬油，翻炒一下讓配料上色就可
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5米加水，倒入炒好的配料，配料不要跟米翻拌，不然蒸煮的過程中，卡在配料上的米，會吸不到水份，米心煮不透。 外鍋放2.5米杯的水，跳起來後悶5-10分鐘。 電鍋煮的油飯，軟硬度較不好掌控，米有新米跟舊米，水的份量是提供參考，應依每戶人家喜好整整。
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6加調味料，一邊翻拌一邊試鹹、淡，做調整。
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7上桌囉~
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