花豆濃湯

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花豆營養豐富,味道甜美。煮成甜食非常好吃,但煮成濃湯,溫潤可口,滿滿豆子的甘香,搭上麵包,也是好吃又滿足。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

煮熟花豆 1罐約400g
洋蔥切碎 1/2顆
蒜苗切片 半支
胡蘿蔔切丁 1小塊
細葉香芹 C 2-3根
白酒 50CC
鹽及胡椒 適量
400CC
牛奶 200C
  • 1鐵鍋橄欖油加熱,炒香炒軟蒜苗和洋蔥,將胡蘿蔔也放入拌炒。
  • 2倒入白酒,煮一下煮掉酒氣。
  • 3倒入一瓶之前做的煮熟花豆罐,也可以用罐頭的花豆。
  • 4加水蓋過豆子,放入一些細葉香芹及一片月桂葉。細葉香芹就是山蘿蔔葉 (Chervil),它有帶有淡淡的甘草和茴香味,味道和parsley很像,但味道更為清新細膩。從凉菜沙拉到燉肉、燉菜、湯品都很合適。改用迷迭香或義大利香芹parsley也都是可以。
  • 5煮滾後,轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。
  • 6煮好後,取走月桂葉,用調理棒打成細泥。
  • 7加些牛奶調整稠度。以鹽和胡椒調味。煮滾後熄火。
  • 8裝盤,灑上胡椒,灑些香菜末。
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2017/03/03 發表 1,431 瀏覽

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