【摩堤 鑄鐵鍋料理】法式可麗餅佐自製果醬

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法式可麗餅加上自製果醬的絕妙搭配,為下午茶帶來好心情。這裡使用的是紅色蔓越莓、黃色柳橙、綠色奇異果,季節不同,大家可以選擇不同的新鮮水果來製作,煮的過程火不要開太大,而且要不斷攪拌,避免燒焦

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮奶 250ml
奶油 50g
2顆
25g
低筋麵粉 100g
2g
果醬
各式水果 適量
水果分量的一半
使用鍋具
12cm迷你鍋 1個
26cm單柄煎鍋 1個
  • 1將蛋與糖攪拌均勻
  • 2加入鮮奶與麵粉攪拌,再加入鹽與融化的奶油攪拌均勻後,再進行過篩
  • 3煎盤加熱,塗上一層薄奶油,倒入一匙麵糊,煎至微焦後,再翻面煎至上色
  • 4水果切成小塊,加糖放入迷你鍋內,靜置1小時,再以中火煮滾後轉小火或保溫,續煮20~25分鐘,過程中需攪拌數次,若是纖維較多,則以料理刮刀輕壓製軟爛
  • 5將煎好的可麗餅盛盤,再淋上自製果醬就完成了
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2017/03/01 發表 1,468 瀏覽

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