【摩堤 鑄鐵鍋料理】法式可麗餅佐自製果醬
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法式可麗餅加上自製果醬的絕妙搭配，為下午茶帶來好心情。這裡使用的是紅色蔓越莓、黃色柳橙、綠色奇異果，季節不同，大家可以選擇不同的新鮮水果來製作，煮的過程火不要開太大，而且要不斷攪拌，避免燒焦
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
鮮奶
250ml
奶油
50g
蛋
2顆
糖
25g
低筋麵粉
100g
鹽
2g
果醬
各式水果
適量
糖
水果分量的一半
使用鍋具
12cm迷你鍋
1個
26cm單柄煎鍋
1個
-
1將蛋與糖攪拌均勻 -
2加入鮮奶與麵粉攪拌，再加入鹽與融化的奶油攪拌均勻後，再進行過篩
-
3煎盤加熱，塗上一層薄奶油，倒入一匙麵糊，煎至微焦後，再翻面煎至上色
-
4水果切成小塊，加糖放入迷你鍋內，靜置1小時，再以中火煮滾後轉小火或保溫，續煮20~25分鐘，過程中需攪拌數次，若是纖維較多，則以料理刮刀輕壓製軟爛
-
5將煎好的可麗餅盛盤，再淋上自製果醬就完成了
