手繪廚房:葡萄塔

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甜派皮上鋪滿粒粒飽滿的葡萄,配上梅子果醬,酸酸甜甜的好滋味!

食材

中筋麵粉(可做兩個) 110g
室溫軟化奶油 40g
小蛋 一顆
30g
一小搓
無籽葡萄 依喜好
焦糖漿
紅糖 適量
熱水 適量
  • 1 把麵粉、蛋、糖、鹽、奶油全部攪拌均勻成碎塊狀。
  • 2 一點一點加水(至多到兩匙)將碎塊慢慢捏成柔順的麵球即可。
  • 3 將麵糰蓋好放入冰箱一小時。
  • 4 預熱烤箱180度。
  • 5 將麵糰放在灑好麵粉的工作檯上滾成大概3mm厚度的麵皮。
  • 6 小心地將麵皮放入模型中,之後在上面鋪上一層烤紙,倒滿豆子或米。
  • 7 放入烤箱烤15分鐘。
  • 8 出烤好的甜派,移去烤紙和豆子,放著讓派冷卻三十分鐘。
  • 9 趁著派皮冷卻的時間來做焦糖漿。
  • 10 在鍋中倒入紅糖乾燒。
  • 11 等待糖稍稍的溶解的時候加入適量熱水。
  • 12 不停攪拌。
  • 13 攪拌到把糖漿滴入冰水中不會散開而是形成一顆球滴狀時就可以了。
  • 14 把蘸了焦糖的葡萄一顆一顆擺入已冷卻的甜派裡。
  • 15 再放入烤箱烤5分鐘就完成囉 ! 吃的時候可以在葡萄上塗上梅子果醬,酸酸甜甜又能吃到大粒的葡萄,超幸福!
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小撇步

我的手繪廚房 http://drawaflavour.blogspot.co.uk/

TIP : 剛烤完派皮拿出來的時候如果底部派皮膨起來了,別慌張,輕輕的下壓就可以。

2012/04/16 發表 5,335 瀏覽

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