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Chieh
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手繪廚房:葡萄塔

手繪廚房:葡萄塔

描述

甜派皮上鋪滿粒粒飽滿的葡萄,配上梅子果醬,酸酸甜甜的好滋味!

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食材

焦糖漿

步驟

  • 把麵粉、蛋、糖、鹽、奶油全部攪拌均勻成碎塊狀。

  • 一點一點加水(至多到兩匙)將碎塊慢慢捏成柔順的麵球即可。

  • 將麵糰蓋好放入冰箱一小時。

  • 預熱烤箱180度。

  • 將麵糰放在灑好麵粉的工作檯上滾成大概3mm厚度的麵皮。

  • 小心地將麵皮放入模型中,之後在上面鋪上一層烤紙,倒滿豆子或米。

  • 放入烤箱烤15分鐘。

  • 出烤好的甜派,移去烤紙和豆子,放著讓派冷卻三十分鐘。

  • 趁著派皮冷卻的時間來做焦糖漿。

  • 在鍋中倒入紅糖乾燒。

  • 等待糖稍稍的溶解的時候加入適量熱水。

  • 不停攪拌。

  • 攪拌到把糖漿滴入冰水中不會散開而是形成一顆球滴狀時就可以了。

  • 把蘸了焦糖的葡萄一顆一顆擺入已冷卻的甜派裡。

  • 再放入烤箱烤5分鐘就完成囉 ! 吃的時候可以在葡萄上塗上梅子果醬,酸酸甜甜又能吃到大粒的葡萄,超幸福!

小撇步

我的手繪廚房 http://drawaflavour.blogspot.co.uk/

TIP : 剛烤完派皮拿出來的時候如果底部派皮膨起來了,別慌張,輕輕的下壓就可以。

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