手繪廚房：葡萄塔
甜派皮上鋪滿粒粒飽滿的葡萄，配上梅子果醬，酸酸甜甜的好滋味！
食材
中筋麵粉(可做兩個)
110g
室溫軟化奶油
40g
小蛋
一顆
糖
30g
鹽
一小搓
無籽葡萄
依喜好
焦糖漿
紅糖
適量
熱水
適量
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1 把麵粉、蛋、糖、鹽、奶油全部攪拌均勻成碎塊狀。
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2 一點一點加水(至多到兩匙)將碎塊慢慢捏成柔順的麵球即可。
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3 將麵糰蓋好放入冰箱一小時。
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4 預熱烤箱180度。
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5 將麵糰放在灑好麵粉的工作檯上滾成大概3mm厚度的麵皮。
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6 小心地將麵皮放入模型中，之後在上面鋪上一層烤紙，倒滿豆子或米。
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7 放入烤箱烤15分鐘。
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8 出烤好的甜派，移去烤紙和豆子，放著讓派冷卻三十分鐘。
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9 趁著派皮冷卻的時間來做焦糖漿。
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10 在鍋中倒入紅糖乾燒。
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11 等待糖稍稍的溶解的時候加入適量熱水。
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12 不停攪拌。
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13 攪拌到把糖漿滴入冰水中不會散開而是形成一顆球滴狀時就可以了。
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14 把蘸了焦糖的葡萄一顆一顆擺入已冷卻的甜派裡。
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15 再放入烤箱烤5分鐘就完成囉 ! 吃的時候可以在葡萄上塗上梅子果醬，酸酸甜甜又能吃到大粒的葡萄，超幸福！
小撇步
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TIP : 剛烤完派皮拿出來的時候如果底部派皮膨起來了，別慌張，輕輕的下壓就可以。
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