烤牛肉溫沙拉
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生菜沙拉是西式餐組一定要的重點，只是對於有些東方人還是覺得生冷一些。尤其是寒冷的冬季，雖然很想好好吃些蔬菜，但是冰冰冷冷的生菜，就不是大部分的人認為很合宜。冷天想吃生菜沙拉，倒是可以試試「溫沙拉」，不但可以品嚐蔬食，也可以溫暖入口。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
牛肉(雞胸肉也可以）
幾塊
小蕃茄
一些
黃紅甜椒
各一顆，切片
櫛瓜
1條，切片
洋蔥
半個，切大片
白綠花椰菜
各一些
生菜
一些
⊙醬汁
巴薩米克醋
3大匙
糖
0.5大匙
蜂蜜
1大匙
初榨橄欖油
2大匙
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1生菜洗好備用，花椰菜切成適當小朵，以鹽水燙熟備用。牛肉先以鹽和胡椒醃一下。 -
2鐵盤大火加熱後，將牛肉兩面約各煎2分鐘至紅色肉色不見即可。
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3用錫箔紙將肉包好放置一旁備用，讓肉以餘熱繼續加溫熟成。
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4將櫛瓜、洋蔥、甜椒放入缽中，以橄欖油、胡椒混合一下。鐵盤大火加熱後，將這些蔬菜放入炙烤至有一些焦痕。
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5醬汁作法： 小缽放入巴薩米克醋，小火煮滾後（酸味揮發後就可，不要煮太久，會變成濃稠膏狀）。 加入糖和蜂蜜，拌一下，就可離火。分次拌入初榨橄欖油即可。
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6將烤好的蔬菜與生菜、蕃茄及燙好的花椰菜混合。先淋上一半的醬汁。
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7將牛肉切片，擺入沙拉中，淋上剩餘的醬汁。趁熱上桌。牛肉軟嫩適當，配上生菜和風味醇厚的醬汁，真的是一道很好的前菜沙拉。 烤過的甜椒、洋蔥、櫛瓜，少了青澀，風味和口感變的更溫和宜人。 這道菜趁熱上桌是很溫暖討喜，放冷了也是各有風味，也是好吃。
