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烤牛肉溫沙拉

烤牛肉溫沙拉

描述

生菜沙拉是西式餐組一定要的重點，只是對於有些東方人還是覺得生冷一些。尤其是寒冷的冬季，雖然很想好好吃些蔬菜，但是冰冰冷冷的生菜，就不是大部分的人認為很合宜。冷天想吃生菜沙拉，倒是可以試試「溫沙拉」，不但可以品嚐蔬食，也可以溫暖入口。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

610 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

⊙醬汁

步驟

  • 生菜洗好備用，花椰菜切成適當小朵，以鹽水燙熟備用。牛肉先以鹽和胡椒醃一下。

    生菜洗好備用，花椰菜切成適當小朵，以鹽水燙熟備用。牛肉先以鹽和胡椒醃一下。

  • 鐵盤大火加熱後，將牛肉兩面約各煎2分鐘至紅色肉色不見即可。

    鐵盤大火加熱後，將牛肉兩面約各煎2分鐘至紅色肉色不見即可。

  • 用錫箔紙將肉包好放置一旁備用，讓肉以餘熱繼續加溫熟成。

    用錫箔紙將肉包好放置一旁備用，讓肉以餘熱繼續加溫熟成。

  • 將櫛瓜、洋蔥、甜椒放入缽中，以橄欖油、胡椒混合一下。鐵盤大火加熱後，將這些蔬菜放入炙烤至有一些焦痕。

    將櫛瓜、洋蔥、甜椒放入缽中，以橄欖油、胡椒混合一下。鐵盤大火加熱後，將這些蔬菜放入炙烤至有一些焦痕。

  • 醬汁作法： 小缽放入巴薩米克醋，小火煮滾後（酸味揮發後就可，不要煮太久，會變成濃稠膏狀）。 加入糖和蜂蜜，拌一下，就可離火。分次拌入初榨橄欖油即可。

    醬汁作法： 小缽放入巴薩米克醋，小火煮滾後（酸味揮發後就可，不要煮太久，會變成濃稠膏狀）。 加入糖和蜂蜜，拌一下，就可離火。分次拌入初榨橄欖油即可。

  • 將烤好的蔬菜與生菜、蕃茄及燙好的花椰菜混合。先淋上一半的醬汁。

    將烤好的蔬菜與生菜、蕃茄及燙好的花椰菜混合。先淋上一半的醬汁。

  • 將牛肉切片，擺入沙拉中，淋上剩餘的醬汁。趁熱上桌。牛肉軟嫩適當，配上生菜和風味醇厚的醬汁，真的是一道很好的前菜沙拉。 烤過的甜椒、洋蔥、櫛瓜，少了青澀，風味和口感變的更溫和宜人。 這道菜趁熱上桌是很溫暖討喜，放冷了也是各有風味，也是好吃。

    將牛肉切片，擺入沙拉中，淋上剩餘的醬汁。趁熱上桌。牛肉軟嫩適當，配上生菜和風味醇厚的醬汁，真的是一道很好的前菜沙拉。 烤過的甜椒、洋蔥、櫛瓜，少了青澀，風味和口感變的更溫和宜人。 這道菜趁熱上桌是很溫暖討喜，放冷了也是各有風味，也是好吃。

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